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              龍南家庭用釀酒設備的行業須知「一青釀酒設備」

              發布時間:2021-10-25 07:49  

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              下面一青釀酒設備為您分享白酒的釀酒的方法步驟

                    1、固態法白酒,即純糧固態發酵,采用高粱、大麥、小麥等糧食原料,通過在窖池中或地缸中發酵,然后上甑蒸餾,蒸出70—85度之間的原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同,形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計11種香型。一杯氣味醇正、芳香濃郁的藥酒,既沒有古人所講“良藥苦口”的煩惱,又沒有現代打針輸液的痛苦,給人們帶來的是一種佳釀美酒的享受,所以人們樂意接受。目前市場上絕大多數名優白酒或品牌均為純糧固態發酵。

                2、液態法白酒,是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料,經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。4.濃香型酒、例如瀘州特曲,五i糧液酒屬此類之代表,它們的主要特征是:窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協調,尾凈余長。QB1498-92液態法白酒標準中指出:“本標準適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料,經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基,再經串香、勾兌而成的白酒。”

                3、固液結合法白酒,分為半固半液發酵法白酒,即以大米為原料,小曲為糖化發酵劑,先在固態條件下糖化,再于半固態半液態下發酵,而后蒸餾制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。



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              下面一青釀酒設備為您分享哪些白酒適合長期存放和收藏呢?

                 高度酒:50度以上為高度,高度酒一般由純糧食釀造,更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發掉,不建議長期保存。

                 醬香型白酒:業內人士表示,因其特殊特點,使得其存放后口味提升的效果更明顯,而且從工藝上講,醬香更為復雜,比較適合存放和收藏。

                 另外白酒在存儲上也需要注意一些細節:1、密封 2、溫度適宜(12-15℃的恒溫狀態比較好) 3、平放 4、避光 5、濕度(濕度一般在60%—70%比較合適)




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              下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造設備的

              白酒勾調過程數字化管理系統

                從原酒、基礎酒、調味酒、成品酒等的理化、色譜成分統計錄入處理等角度著手,建立酒體指紋圖譜、鑒評等系統,大幅度減輕手工數據查詢的勞動量,控制勾調成本,穩定產品品質,為勾調人才培養從經驗型向數字型轉變提供科學依據,建立中國白酒勾調的科學理論體系。一般咱們將kj-100以下的設備稱之為小型釀酒設備,日產量或需求量較小的購買者能夠考慮運用。




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