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發布時間：2021-01-10 18:34
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技術創新不斷進步
我國檸檬酸發酵技術及發酵水平，特別是及發酵工藝已處于世界搶先地位，但后續提取工藝仍采用傳統的鈣鹽法，該工藝由于使用大量碳酸鈣、硫酸，所以會有大量硫酸鈣廢渣、C02廢氣和廢水產生，嚴重污染環境，且操作過程復雜，生產成本高。
隨著我國檸檬酸工業的發展，對落后的檸檬酸提取工藝進行改進，以、節能、無污染、低料耗和便于自動化管理的新工藝取而代之已成為當務之急。目前，國內外有許多科研工作者都致力于檸檬酸提取工藝的研究，試圖用其他的方法如色譜分離法、離子交換法、溶劑萃取法、膜分離技術等替代傳統的鈣鹽法，解決檸檬酸污染問題，降低生產成本。雖上述提及的提取方式中還存在不足之處，但有些分離技術已顯現出巨大的優越性和應用前景，現正進行深入研究，未來幾年將實現關鍵技術產業化。美國檸檬酸的用量是世界上Z大的，年需求量約為250,000噸，Z大的消費領域是飲料，占45%，加上其它食品共占70%，洗滌劑行業消費占20%，還有10%用于化工和醫學。
低端產品占主導，gao端產品開發不夠
我國檸檬酸產品主要以低端產品占主導，gao端產品開發不夠，導致國內檸檬酸價格偏低。面對日趨激烈的市場競爭，生產企業應加大技術投入，向下游開發gao端產品。如無水檸檬酸具有不結塊、利于運輸、貯存和使用等特點，國外近年來對無水檸檬酸需求增長迅速，是檸檬酸產品的發展方向之一。此外，我國檸檬酸深加工產品品種少，不及國外的一半。目前美國藥典已經收錄的檸檬酸下游產品有檸檬酸鈣、檸檬酸鐵、檸檬酸氫二胺、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鋅等。這些產品在國內的生產和應用已經起步，我國企業應借此契機向精細化、多元化、系列化方向發展。在食品中檸檬酸鉀的用途一般使用于在食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、、乳化劑、調味劑等。
我國檸檬酸工業經過短短三十多年的不懈努力，尤其是近十年來的高速發展，在技術和管理上都取得了長足進步，全行業經濟技術指標大幅度提高，創造了的好成績。據 2002 年行業統計，各廠平均產酸在 12~14.5%，發酵周期一般為 65 小時左右，提取總收率在 75~85%，z高的月平均總收率達 89.7%，成品原糧耗一般都在 2 噸以內，z低的月均原糧耗為 1.676噸/噸，每噸電耗已降到 2000kvh 以內，z低的月均電耗為 1170kvh/t。我國的檸檬酸在提高產品質量的同時，目前每噸生產成本已經比 1995 年下降了2000 元以上，增強了國際市場競爭力。以上數據表明，我國檸檬酸工業不但擁有世界搶先的發酵技術，下游技術也大大縮小了與國外的差距。據文獻報道，檸檬酸具有收縮、增固毛細xue管并降低其通透性的作用，還能提高凝血功能及血小板數量，縮短凝血時間和出血時間，具有一定的止血作用。
