剁椒面筋廠家誠信企業

發布時間：2020-11-09 11:04

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商場，超市，廣場，公園，街道，夜市旁等擺攤經營，還是商業街，鬧市區小吃店，我們經常看見面筋卷的影子。有吃過涼皮的朋友，肯定會對那里面的面筋有印象。其實，這些都是面筋粉做出來的。那么，面筋粉是什么？面筋粉怎么選購？面筋粉怎么做面筋？面筋粉哪個牌子好？面筋粉的價格如何？由于是將小麥粉中的蛋白質分離出來，所以面筋粉的蛋白質含量非常之高，而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白質普遍高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統素食者餐桌上必不可少的一道美食。現在許多素食餐館中所制作的某些素菜吃起來具有葷菜的口感和味道，都是以面筋作為主料制作而成的。

高筋面粉和低筋顧名思義就是面筋含量的不同，面筋含量高的高筋面粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網絡結構，使得面團非常具有韌性，所以我們會看到許多面包撕開會有很多層的樣子就是這個原因。而面筋含量低的低筋粉，用它制成的面團會非常酥松，他的麥蛋白的網絡結構比較少，比較常用烤制餅干，蛋糕，所以低筋粉又被稱為蛋糕粉。當然啦，也有勁道適中的中筋粉，用來制作我們平時吃的饅頭，餃子等。

食材：水面筋6根；豆瓣醬100g；鹽25g；色拉油200g；白砂糖50g；花椒面50g；白芝麻50g；十三香20g；甜面醬30g；辣椒粉30g；雞精10g；涼開水適量。

做法：1.水面筋洗洗；2.準備腌料汁：將所有輔料放在一起調成汁；3.鐵鉗上穿上面筋；4.用刀子從面筋一頭螺旋式劃出螺紋狀；5.劃好6根面筋；6.用刷子刷上腌料汁；7.依次刷好6根，放冰箱冷藏腌制2小時入味；8.再刷一次汁，放入烤箱，100度，上下火，烤10分鐘。

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