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發(fā)布時(shí)間：2021-08-08 21:32
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步驟7：蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為旺火，水煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火，把水煮干。步驟8：開(kāi)蓋，這個(gè)時(shí)候可以看見(jiàn)包子變大也煎熟，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至微黃，還可以撒些芝麻、香蔥。底部金黃色、包子香噴噴，很好吃。【sourcehe溫馨小貼士】1.每個(gè)鍋不同，火的大小不同，煎熟的時(shí)間略有差異，不管用什么鍋，只要倒入水煮，就可以開(kāi)蓋，包子就會(huì)煮熟。如果水太多，就要開(kāi)蓋，旺火煮，這樣就你把水煮鍋。包子底部也能煎至金黃酥脆。2.包子餡可以根據(jù)自己喜歡、豬肉、牛肉、雞肉、韭菜雞蛋等都可以做包子餡。3.包子、餃子、面條、煎餅都是用中筋面。做面包要用高筋面粉、蛋糕要用低筋粉面粉。4.生煎包與蒸包子的相同之處，包子皮、包子餡料做法都一樣。不同的是生煎包的包子個(gè)頭小皮更薄，烹飪方式普通的包子是蒸熟，生煎包子是煎、煮一體。
三、薺菜生煎包薺菜生煎包原料：面粉250克、酵母3克、糖2克、溫水130克、薺菜250克、豬肉糊100克、香菇30克、香干100克、姜5克、蔥5克、蠔油20克、食用鹽2克、魚(yú)露少許、食用油適量1.酵母粉用少許溫水和開(kāi)。面粉中加入少許白糖，邊倒入酵母水和溫水邊攪拌為面絮。2.和成光滑面團(tuán)，蓋上后在溫暖處發(fā)酵。
生煎包不僅考究煎的技術(shù)，還有包的時(shí)候皮的要求，餡的鮮美還要有湯汁，非常講究的一個(gè)小吃。一、上海生煎包上海生煎包原料：豬肉餡200克、中粉200克、濃湯寶1小盒、色拉油適量、料酒1勺、姜汁1勺、鹽適量、砂糖半小勺、生抽1勺、胡椒粉少許、黑芝麻少許、香油半勺、蔥1棵1.買(mǎi)的現(xiàn)成的豬肉泥，加入料酒、姜汁、鹽、砂糖、胡椒粉、生抽、香油拌勻，把化開(kāi)的濃湯寶分幾次加入到肉泥里，每加一次攪拌至融合后再加，攪拌至完全被肉泥吸收。
步驟4實(shí)際攪拌均勻后的肉餡兒是稀泥狀態(tài)。蓋上蓋子或保鮮膜，腌制一下步驟5肉餡兒腌制期間我們和面。發(fā)酵1小時(shí)后的面團(tuán)，體積是原先的兩倍，并且內(nèi)部成網(wǎng)狀。取出放在案板上手工揉捏，松弛面團(tuán)。步驟6和面結(jié)束后，揪面團(tuán)包餡兒步驟7面團(tuán)大小控制在20克一個(gè)，蓋上保鮮膜放在一邊步驟8去一個(gè)面團(tuán)像搟餃子皮一樣搟皮，將餡兒放在中間，新手建議餡兒少一些，包熟練了再多放一些。熟練的情況下20克的皮15克的餡兒。
