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鹽水鴨的制作秘方工藝流程：宰殺→干腌→摳鹵→復鹵→煮制→成品（1）宰殺選用當年生肥鴨，宰殺放血拔毛后，切去兩節翅膀和腳爪，在右翅下開口取出內臟，用清水把鴨體洗凈，瀝干水分后腌制。（2）干腌將鹽與茴香按100:6的比例在鍋中炒制，將炒制好的鹽按6%～6.5%鹽量腌制，其中的3/4從右翅開口處灌入腹腔，并使鹽均勻布滿整個腔體，1/4用于鴨體表腌制，重點擦抹在大腿、胸部、頸部開口處，氣溫高低決定干腌的時間，一般為2小時左右。 次數用完API KEY 超過次數限制

金陵鹽水鴨任時光匆匆，它依然深受大眾的喜愛！食材準備650克凈鴨，25克大蔥段，花椒、八角、蔥結、姜片各適量，20克鹽，花椒粉適量烹飪步驟1炒鍋置旺火上，燒干水分，轉成小火。2倒入花椒粉，撒上7克鹽，翻炒香。3制成花椒鹽，盛在小碟子中備用。4凈鴨放在盤中，撒上花椒鹽，抹勻全部鴨肉，腌漬4小時至入味。5鍋中倒入適量清水，放入花椒、八角。6再倒入大蔥段、蔥結、姜片。7放入適量鹽。8蓋上鍋蓋，用大火煮沸。9揭蓋，放入腌好的鴨肉。10扣緊鍋蓋，大火煮沸，再用中火燉約20分鐘至鴨肉熟透。 次數用完API KEY 超過次數限制

喂食的方法，是將飼料撒在草席或塑料布上，讓鴨啄食，做到隨吃隨撒。個別不會吃食的幼雛，可將飼料撒在其它幼雛的身上，以引其啄食。前3天不能喂得太飽，以免引起消不良。因此，要掌握勤添少喂的原則，每次喂八成飽，每天喂6—8次。“開食以后，逐步過渡到使用配合全價的“花料”，日喂次數仍然要保持5—6次。幼雛不懂饑飽，要經常觀察幼雛的消化情況，隨時間調節喂食量。如發現嗉囊（食道膨大部）里還積存較多飼料，就要減少當餐喂量，必要時只給水，不給食。什么季節的蛋鴨苗好養？