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飯店驗貨的五大難題，“偷”走你的盈利！

難題一：一些心懷不軌的經(jīng)銷商“媒體公關(guān)”驗貨工作人員，驗貨工作人員拿回扣，睜一只眼閉一只眼，驗貨走一走步驟就可以了，原材料的品質(zhì)和總數(shù)都不合格。

難題二：食物不拆包檢驗，許多 的原材料也被驗收了。食物不拆包檢驗，接到殘品；專業(yè)電器驗貨收費

難題三：沒有依照訂購表格中的總數(shù)取貨，多送多收壓了庫存量，少送少收造成菜肴太早估清，危害銷售額。取貨總數(shù)不對

難題四：秤不，少秤，立即造成成本上升。秤禁止，少秤

難題五：驗完貨，食物立即扔在地面上，沒有按步驟發(fā)布和進庫，造成霉變、消耗。驗收完不發(fā)布進庫，食物霉變；專業(yè)電器驗貨收費

在有監(jiān)管的地區(qū)驗貨：驗貨地址要分配在有監(jiān)管的地區(qū)，一來監(jiān)管當場，有利于抽樣檢查；二來也為萬一存有原材料不過關(guān)、買賣糾紛案件等難題，能夠追溯和追究責任。專業(yè)電器驗貨收費

備好訂購單和原材料驗收規(guī)范：驗貨的根據(jù)還要準備充分好，例如訂購單和原材料驗收規(guī)范，讓驗貨工作人員能按規(guī)范和步驟驗貨，有規(guī)可尋。

稱、菜筐等機器設(shè)備專用工具不可以少：驗貨的專用工具自然也不可以少，的稱、毛菜筐、凈菜筐、紙、筆等驗貨得用的專用工具必須提早備好。

品質(zhì)驗收：拆包驗收，發(fā)制品要先瀝干水分：品質(zhì)驗收是飯店驗貨中十分關(guān)鍵的一環(huán)，沒把好質(zhì)量管控，會造成菜肴的凈料率很低，導致比較嚴重消耗。驗收工作人員要嚴苛依照步驟和規(guī)范開展驗收。專業(yè)電器驗貨收費

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1.拆包驗收，蔬菜水果倒在框里稱

食物一定要拆包驗收，非常是夏季經(jīng)銷商以便給蔬菜保鮮，將會會在菜里邊放純凈水、冰塊兒來冷藏，驗貨工作人員如果一粗心大意，就把飲料瓶當蔬菜水果拿貨了。拆包驗收不可以僅僅在上面翻一翻，蕞好把菜都倒進事前準備好的菜筐里，一是能夠認真仔細，挑出來壞的；二是由于包裝蔬菜水果的包裝袋上面有水蒸氣，會提升凈重。專業(yè)電器驗貨收費

2.先驗冷凍品、活海貨，發(fā)制品要瀝干水分

飯店應(yīng)當要制訂詳盡的原材料驗收規(guī)范給驗貨工作人員參照，一般驗收的驗收步驟是：先驗收冷凍品和活海貨（冬季冷凍品延誤驗收也行）；然后把海叁、牛百葉、黃喉等發(fā)制品管水；隨后驗收肉類食品、菌類、蔬菜水果、糧油食品調(diào)味品等；蕞終，發(fā)制品此刻早已控山泉水了，能夠開展驗收了。專業(yè)電器驗貨收費

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在同一貨位上減少相似的SKU：同一種貨位上可以放置多個SKU，但為了便于操作，一般不會在同一SKU上放置相似的SKU。

比如，桌面電腦內(nèi)存根據(jù)主頻、容量、品牌等分成多個SKU，它們的包裝外形基本相同，在驗貨時很容易混淆。

所以在理貨時，一定要注意把相似的SKU放在不同的貨位。一般情況下，庫存量小于大庫存量，即庫存量不夠“滿”，庫存量過大，即庫存量過小。這些多余的存貨是如何管理的呢？這是根據(jù)企業(yè)自身的特點而設(shè)計的。

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