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              發布時間:2020-10-06 16:58  

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              肉餡的原料:豬肉餡、蔥花、姜末、熏肉、料酒、鹽、雞精、果凍(或少量清水)。方法:1 .將20毫升溫水倒入3g酵母中,靜置5分鐘以刺激酵母的活性。2.將酵母水倒入面粉中,攪拌均勻。倒入剩余的110毫升溫水,用筷子攪拌成薄片。3.揉成光滑的面團,在溫暖的地方發酵至兩倍大小;4.面團發酵后,混合肉餡。在肉餡中加入鹽、雞精、熏肉、料酒、蔥花和姜末,攪拌均勻,然后加入豬皮凍(如果沒有豬皮凍,加入清水),攪拌均勻,肉餡就準備好了。



              攪拌均勻。把面團翻一倍。包好饅頭~把它們放在面板上,撒上一些干面粉,在適當的地方揉搓和排氣。此時,面團約為275克。把面團搟成條狀。分成14條大小相同的面條,每條大約19克。撒一些干面粉,然后依次壓平。卷起皮膚。加入填料。打包饅頭。依次包好剩余的面團。靜置10分鐘左右進行二次發酵。煎鍋蒸饅頭~在平底不粘鍋里加入少量花生油,保持低火,50%熱的時候將發酵的饅頭依次堆疊。這一步是將饅頭成型并上色,油炸至底部微黃。慢慢加入70克水。



              1.面粉中加入酵母和適量冷水合成面團,發酵兩次備用。2.在豬肉餡中加入蔥花、鹽、醬油、姜粉、胡椒、糖、料酒、芝麻油和洋蔥姜水。3.把所有的材料都攪拌進去,做成餡料,以備后用。4.將發酵好的面團揉勻,靜置10分鐘。5.將面團分成小份。取一份,搓成條狀,切成相等的份。6、拿一個卷成圓形的袋子放進肉餡里。7.把它們包在小饅頭里,依次做好,放在油鍋里,再醒來10分鐘。8.撒上黑芝麻,炒2分鐘。9.倒適量冷水在上面,蓋上蓋子煨一下。



              原料:面粉500克,羊肉200克,蔥花35克,九韶5克,醬油5克,白糖2克,精鹽2克,味精1克,食用堿3克,香油10克,植物油75克。制備方法包括以下步驟:(1)將面粉放入容器中,加入溫水,均勻成團,靜置發酵。(2)將羊肉洗凈,瀝干水分,剁成粉末。將剁碎的羊肉放入容器中,加入蔥花、紹興酒、醬油、白糖、精鹽、味精、25克清水和芝麻油,攪拌均勻,加勁制成餡料。(3)將食用堿放入容器中,加入10克溫水溶解在食用堿中,揉捏成發酵面團。(4)將面團搓成條狀,拉成36塊,一個一個壓平成圓皮,放入餡料,摺疊并封閉成饅頭,壓平,放入用植物油加熱的鍋中,煎至底部呈金黃色,翻面,煎至兩面呈金黃色,煎好后鏟出,放入盤中。


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