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炸油條加酵母是錯的，加這個眼瞅著就膨脹

油條是我們喜歡的面食之一。提起炸油條的事，朋友告訴我，炸油條加酵母是錯的，應該加的是無鋁油條膨松劑，放上這個以后，油條入鍋眼瞅著就膨脹，一出鍋又香又脆特別好吃。

【食材】：面粉500克，溫水300克，食用油30克，雞蛋1個，無鋁油條膨松劑廠家10克（按照說明使用）食用油適量（炸油條用）

【制作步驟】

1、準備好所需要的食材，就可以開始制作了。先把30克食用油、1個雞蛋、300克溫水放在大碗中，攪拌均勻。

2、500克把面粉、10克無鋁油條膨松劑廠家放在一起，混合均勻。無鋁油條膨松劑廠家按照包裝上的說明使用，因為不同品牌不同規格用量都有區別的。

3、把面粉和無鋁油條膨松劑廠家的混合物放在之前的混合液中，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或蓋子，放在一旁靜置醒發30分鐘（不同品牌有區別，有的需要醒發2——4小時，按包裝使用）。

4、面團醒發好了，案板撒上面粉防粘，把面團取出來不用揉，放在案板上，分成小份。取其中一個小份，搟長，再分成寬窄一致的長條，大小根據自己喜歡或自家鍋的大小調整。每兩份疊加在一起，中間用筷子壓一下，不要太用力，輕輕壓一下就好了，壓得太實中間不容易炸熟。

5、油鍋燒熱，倒入適量食用油，油量要多一些，油溫6成熱，把油條坯子放進鍋里，用筷子迅速撥動，油條在撥動中也迅速膨大，炸至金黃，香酥大油條就炸好了。

學炸油條的溫馨提示

1、剛學炸油條的說明

山東五豐無鋁油條膨松劑廠家炸油條的效果是很好的，剛開始炸不好油條很正常的，不要懷疑膨松劑的質量，因為炸油條和其它面食制作一樣，剛開始都需要經過多次的練習和學習，才能熟練掌握家庭炸油條的技巧和方法。

2、發面時間的說明

通常無鋁油條膨松劑廠家發面的時間不到一個小時。但是溫度、面粉筋度、加水量都會影響發面時間，所以要根據實際的發面結果判斷，發好的面團很容易拉開，沒有回縮現象。

3、加快發面的有效方法

采用60-65°C的熱水和面，可以有效的縮短發面的時間。

4、炸油條要選用什么面粉

山東五豐技術部建議炸油條要選擇中低筋的面粉和油條專用粉，特二粉、精制粉等都適合制作油條。

香酥小油條

一.用料：高筋面粉300g，無鋁油條膨松劑廠家4g，鹽5g，溫牛奶160ml。

二.香酥小油條的做法：

1.首先將牛奶溫熱好，再把面粉和無鋁油條膨松劑廠家混合均勻，把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。

2.發酵好的面團取出來再揉排氣，然后搓成長條，壓扁搟成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。

3.發酵好后，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。

4.起一鍋，里面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色后，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。

油條中的疊面是什么？有什么作用？

首先手握成拳頭狀然后用拳頭 受力面積比較大的地方不斷的用拳頭搗面從上到下都要壓到直至把面團壓平為止，然后把搗好的面折疊起來繼續壓平一共折疊四次，按壓四次然后醒三十分鐘繼續上個步驟，然后放入冰箱醒發。

疊面有什么作用？

揉面可不可以？揉面的作用是讓面有筋度，而油條屬于蓬松所以不需要揉面，而是疊面把面里的筋搗碎讓面團更加容易蓬松和拌勻（要不你看很多做油條的地方抻油條都不回縮那就是面沒有筋度了）。

當然有配方和制作方法也是要練習幾次才能成功做出好的油條。