您好，歡迎來到易龍商務網！
發(fā)布時間：2021-08-17 08:43
【廣告】
面筋粉怎么做面筋串？
面筋串的作法：使用不銹鋼盆，冬天水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜。夏天直接用涼水和面就行。水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團醒發(fā)一個小時左右反過來再醒發(fā)一個小時（也可用方便袋覆蓋上，免得起），這時的面團即可使用，把面團排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，用一次性的筷子（竹制為宜）
用鐵串將切好的面筋串起來，刷上油，在烤箱上烤，然后刷準備好的醬，烤約2分鐘，再撒些辣椒粉和蛤lam。烤粉，烤后，鐵牌可以改成竹簽，可以給客人。
醬汁配方：
一，辛辣醬汁配方
30克雞精，20克辣椒粉，200克辣椒面，40克鹽和240克色拉油，將色拉油加熱，然后將油溫降至40％，然后調味放在碗里，混合均勻。能夠。
二，海鮮醬汁配方
味精10克，鹽10克，圓柱醬100克，油100克，鮮湯60克，洋蔥油100克，將上述調味料倒入碗中并攪拌均勻。
三，咖喱調味醬食譜
雞精10克，麻油60克，辣椒面50克，鹽20克，料酒60克，咖喱粉60克，咖喱油60克，白胡椒粉8克，上述調味料可以在碗里均勻混合。
很愛吃面筋，跟吃肉肉一樣，外邊的總覺得不太干凈，偶然發(fā)現這個也可以自己在家做。記錄分享出來，想吃的時候自己做，還可以做辣條，涼拌面筋、紅燒面筋，炒面筋，真的是發(fā)現新大陸的興奮。
自制面筋的做法
1.材料準備好，谷朊粉就是做面筋用到的粉，微黃的粉末。盆里倒入溫水， 水和粉比大約2:1吧水多點少點沒太大關系，水里加入適量鹽化開(我加了約3-4克)然后將谷朊粉慢慢加入水中，邊邊攪拌(一定要邊加邊攪拌)
2.攪拌到后邊就會發(fā)現那個面筋粉很容易就會粘在一起，面筋就形成團了，用手輕輕將它們攏在一起不用揉面的，差不多都粘一起就用手背輕輕拍打按壓面筋使它成為一個餅狀(便于后邊切開)
3.整好的面筋就密封起來醒面1小時左右(我換保鮮盒裝比較方便，頭天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面風干就不好了，或者水多些漫過面筋也行。
4.一定要有醒面這個過程，醒的過程面筋會相互融合之前那些孔洞就會沒有了，醒好的面團 切開成條狀 可以發(fā)現切面比較平滑。
