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發(fā)布時(shí)間：2021-08-24 22:22
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蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長(zhǎng)階段的兒童更為敏感。蛋白質(zhì)的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，易患病，遠(yuǎn)期效果是的損害，常見的是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良、體質(zhì)量下降、淡漠、易激怒、以及干瘦病或水腫
1827年，Auguste Arthur Plisson和étienne Ossian Henry通過水解1806年從蘆筍汁中分離出的蘆筍胺（asparagine），發(fā)現(xiàn)了天冬氨酸。他們的方法是用氫氧化鉛，但現(xiàn)在更常用其他各種酸或堿來代替。 [9] 而后陸續(xù)有幾個(gè)氨基酸被單獨(dú)發(fā)現(xiàn)
一般含10個(gè)以下氨基酸組成的稱寡肽（oligopeptide），由10個(gè)以上氨基酸組成的稱多肽（polypeptide），它們都簡(jiǎn)稱為肽。肽鏈中的氨基酸已不是游離的氨基酸分子，因?yàn)槠浒被汪然谏呻逆I中都被結(jié)合掉了，因此多肽和蛋白質(zhì)分子中的氨基酸均稱為氨基酸殘基（amino acid residue）。
