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發布時間:2020-10-21 11:53  
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雞肉加工:將雞肉切成2cm方塊。
腌制:以1斤雞肉為例,腌料18--20g,放入30g左右的水或料酒,攪拌均勻,直到水,全部攪拌進肉中,腌半個小時左右。
炸制: 鍋內倒入色拉油,將油燒至6成熱(用手放在油表面,不接觸,能感覺到熱度)放入腌制好的雞肉炸4--5分鐘左右,撈出備用。
炒制:
鍋內加入20g色拉油,首先將大蒜、鮮花椒、小米椒煸炒、然后加入醬料、水、炒均勻,在加入蔥段、洋蔥絲、青紅椒塊、炸好的雞塊炒制,出鍋前加入紅椒油、藤椒油即可。
將初步加工好的雞肉倒入,砂鍋內,點火加熱,進行收汁,出鍋前稍微淋一點藤椒油出鍋即可。
原料配比: 小份350g雞肉 大份500g雞肉500g色拉油20g大蒜25g蔥段25g洋蔥絲20g青紅椒塊20g鮮花椒20g醬料50水70g藤椒油5g
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里面還可加各種配菜.不僅如此,還有瓦香系列其他菜品可以做 ,排骨,菜花,魷魚,大蝦都可以做。
瓦香雞制作不用高壓鍋,操作更方便;所用醬料更少,成本進一步降低;口味獨特,以麻辣口味為主;菜品齊全,葷素搭配,解決菜品單一問題。而且風格獨特,烹法古老而淳樸,食之滿齒留香,是典型的原生態綠色食品。是快餐店鋪的選擇。
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瓦香雞,塊狀雞肉,外表燒烤味,內肉香嫩,個人口感的原因吃到一半的時候覺得咸,分量還可以。產品更靈活:堂食外賣,生意不斷瓦香雞產品組合合理,經營靈活,食堂外賣結合,訂單源源不斷,生意大好。有免費的小菜贈送,用類似砂鍋的盆盛著,吃的時候要注意,別不看就往嘴里送,因為盆里有放雨花石,據說是起到保溫,保健作用的,吃完雞肉后可以加湯,加蔬菜(免費的),后成火鍋啦
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瓦香雞米飯
是云南納西族的傳統美食,它的不凡體現在燒制器皿瓦鍋上,宰殺好的土雞放在這種具有土質芬芳的鍋中燒制而成,呈上桌后,濃香的湯汁在雞肉表面噼啪作響,看起來就讓人很有食欲,再搭配一碗米飯,非常不錯,讓人吃完還想吃。
瓦香雞主打傳統大眾快餐與主題餐廳的營銷理念,消費水平自然貼近大眾,店內的眾多產品幾元到幾十元不等,不僅能讓食客吃飽,更能讓他們吃好,是快餐時代的之選。操作簡單標準化操作流程,無需大廚,無需烹飪經驗,只要通過簡單的培訓就可以操作。山東廚小樂調味食品有限公司專注瓦香雞醬料廠家,瓦香雞醬料代加工,瓦香雞醬料代加工,辣椒油代加工,辣椒油代加工廠家,辣椒油包代加工,辣椒醬代加工,辣椒醬代加工廠家,黃燜雞醬料廠家,黃燜雞醬料代加工,黃燜雞醬料代工,老碗面醬料廠家,老碗面醬料代加工,老碗面醬料代加工,啵啵魚醬料廠家,啵啵魚醬料代工,啵啵魚醬料代加工,黑椒醬代加工,黑椒醬代工,黑胡椒醬料代工,黑胡椒醬料代加工,鮑汁燜雞醬料代工,鮑汁燜雞醬料代加工
