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發(fā)布時(shí)間：2020-10-28 16:19
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成套廚具
以往家庭廚房是一個(gè)相對獨(dú)立的區(qū)域，正與家庭的空間連為一體。因而對廚具的外觀要求日趨講究，已不再是只要求能放置廚房器具，洗滌蔬菜，而開始追求廚具的美觀大方。對于現(xiàn)代成套廚具的要求，絲毫不比其他家具遜色，各種款式的現(xiàn)代廚具備受消費(fèi)者歡迎。
永康市仁眾工貿(mào)有限公司與您分享鑄鐵鍋：若沒有中國在西元前513（春秋時(shí)代）年對於熔爐技術(shù)的突破性發(fā)明，之後的歐洲是沒有辦法制作出各式各樣的鑄鐵鍋具的。這是因?yàn)檫^去青銅時(shí)代的所制造的鍋、釜等烹調(diào)用具是用溫度較低的方式冶煉出來的，而青銅時(shí)代的熔爐也因?yàn)橐睙挼臏囟容^低，無法用於煉鐵。直到中國發(fā)明了能夠制造出更高溫度的熔爐，才讓冶煉鑄鐵的技術(shù)得以實(shí)現(xiàn)。廚具的內(nèi)部材料通常采用中密度板，比較好的材料橫截面上有綠色點(diǎn)狀的防火材料。不過，雖然這項(xiàng)技術(shù)在西元前500年的中國就已經(jīng)被發(fā)明出來了，但卻一直到西元1100年左右才在歐洲開始使用，也因?yàn)殍F器的廣泛使用而進(jìn)一步的影響了人類之後的文明發(fā)展與烹飪習(xí)慣。在中世紀(jì)的歐洲，鑄鐵制造的鍋具、用品等，常常被認(rèn)為是非常神秘且非常有價(jià)值的物品，甚至還常常被立在遺囑中傳給後世子孫，地位之高可與房產(chǎn)相比。
永康市仁眾工貿(mào)有限公司與您分享鑄鐵和熟鐵鍋：對于日常用來進(jìn)行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點(diǎn)，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點(diǎn)，因此，在油炸食物時(shí)，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導(dǎo)致食物焦化。再看鍋體，雜質(zhì)、氣眼都不要出大問題，三看鍋底，鍋底比較厚實(shí)，但也非常容易磨損，日后使用時(shí)也不可直接放在爐灶上。生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時(shí)間長一點(diǎn)，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
永康市仁眾工貿(mào)有限公司與您分享鑄鐵和熟鐵鍋：電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應(yīng)更好，因此，用起來更省電，發(fā)熱更快更好。用于廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。根據(jù)基體材質(zhì)的不同，分為鋼板釉、鑄鐵釉、銅搪瓷釉、鋁搪瓷釉、不銹鋼瓷釉。一方面，用久了比較黑，吥雅觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗干凈就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利于拍攝。
