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發(fā)布時間：2020-12-13 07:44
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十四、土耳其軟糖
材料：白綿糖150克，玉米淀粉80克，麥芽糖50，玫瑰露10克，檸檬汁10克，酒石5克，水適量。
做法：
1.將白綿糖、水、檸檬汁在湯鍋中加熱直至糖完全融化，混合物沸騰。
2、降溫用文火慢煮至混合物呈漿狀 ，不需攪拌。
3、在第2個加熱的湯鍋中攪拌225克的玉米淀粉和酒石，慢慢將剩下的水倒入，直到?jīng)]有任何結(jié)塊。
4、一直攪拌至混合物沸騰并變成糊狀物，慢慢將準備好的糖漿倒入玉米糊中攪拌。
5、用文火慢煮，持續(xù)攪拌1個小時防止結(jié)塊或混合物變成暗金色將玫瑰露拌入混合物中。
6、將混合物倒在準備好的錫盤上，盡量平鋪不加蓋，放置一晚，冷卻至室溫
7、將糖粉和少量玉米粉撒在一個大的切板上，取出混合物，用油刀在切板上切成1平方厘米的小塊；
滾動小塊，使之均勻的沾上糖粉，完成。
tips:用蠟紙一層層分開儲存在密封罐中，配土耳其紅茶享用吧。
伯爵胡蘿卜蛋糕
材料:
低筋面粉120克、黃油120克、雞蛋2個、胡蘿卜一根、紅糖25克、泡打粉1/8tsp(茶勺)、鹽1/8tsp、伯爵紅茶2包(茶汁3勺）
做法:
1.用100毫升開水沖泡紅茶，3分鐘后撈出茶包，冷卻備用。
2.黃油切成小塊，軟化后加入紅糖用攪拌器打發(fā)，打至體積膨松顏色變淺。
3.將雞蛋打散，分3-4次加入打好的黃油中，繼續(xù)打發(fā)。每一次拌入雞蛋都要徹底打均勻。
4.打發(fā)好的黃油應(yīng)該成細膩的羽毛狀，不出現(xiàn)油蛋分離。
5.在打發(fā)好的黃油里拋入胡蘿卜絲，攪拌均勻。順手預(yù)熱烤箱。
6.加入3勺冷卻后的伯爵茶汁。
7.撕開茶包，將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。
8.面粉和泡打粉混合，過篩倒入黃油里。
9.用橡皮由底部網(wǎng)上翻拌面糊(不要劃圈攪拌)，至面粉和黃油糊完全混合均勻。
10.事先在模具內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將面糊倒入模具，6成滿。放入預(yù)熱好的烤箱，180°，25分鐘左右，至充分嘭脹且表面呈現(xiàn)金黃，即可出爐。
蜂蜜小面包的配方和制作
烘焙原料：面包粉3cup（杯）, yeast（酵母） 2 羹匙, salt 1羹匙, sugar 1 table spoon（大羹匙, butter(黃油） 50g(melted融化的)-----注量器都是國外的，實際用量酌定。
烘焙制作：
1、全部混合和成較軟的面團發(fā)酵2小時，面團會漲到2-3倍大。
2、用菠蘿丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch（玉米淀粉）一起用少量butter炒成糊狀做餡。
3、面團發(fā)好后，分成4個小面團，用手捏平，把餡分別包進去，表面刷水，再放30分鐘。
4、烤箱375度預(yù)熱20分鐘，將面團們表面刷點油放進去烤40分鐘即可。
