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發布時間:2021-09-12 11:07  
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花生用不同工藝焙炒的外觀口感比較
加工設備:
1、鐵鍋:有焦痕、膨化率差、部分酥脆,差大恒溫干燥箱,無膨化,含硬。
2、微波爐花生干燥膨化率高、無焦痕、原色好、酥脆,香味濃厚 從上的對比中可看出
3、用遠紅外箱炒花生都滿足產品要求,焙炒好的花生酥脆爽口,香味濃厚,花生膨化率也高。質量明顯高于其他烘焙方法,但在外觀色澤上,微波加工的花生更能保持原色,其高等級的外觀品質提高了產品檔次花生,花生用不同工藝焙炒的口感是什么增強了市場競爭力。

炒貨機保養方法與操作
1.炒貨機使用時檢查設備底部的進風通道及機箱頂部排風口.以免影響散熱通風。
2.根據需要炒制的產品來進行溫度調節加熱時間。注意炒貨應考慮滾筒預熱時間。
3.當滾筒達到設定溫度時通過進料斗向滾筒內投放被炒制品。
4.注意進料斗的承重不得超過10kg。過載會導致進料斗變形。
5.嚴禁長時間干烤滾筒。
6.禁止用手或身體其他部位接觸加熱區域。
7.炒貨機設備運轉過程中。請勿將手或其他物體伸入滾筒內。
8.炒制完成時。先按“旋轉停止”按鈕滾筒停止后再按“出料開關”
9.加工結束后。將定時旋鈕旋至“OFF"位置,停止加熱。并關閉總電源。
10.在清潔保養前,必須先切斷電源。
11.輕微的污垢,只要用柔軟的干布擦拭即可。油污或嚴重的污垢用中性洗滌或去污粉擦拭后,在用柔軟的干布擦拭即可。
12.嚴禁用溶劑擦拭機體。
13.嚴禁用水直接沖洗機體,以免機體進水而發生電路故障。
14.經常保持整個炒貨機的清潔,以免蟑螂等蟲子進入設備內部,造成機器失靈。平時不用時,切斷總電源。

基于對健康和節省的需求,全自動油炸機上采用了真空脫油裝置,以減少油炸食品的含油量,讓多余的油脂可以回收再利用。
油脂含量的大小是判斷油炸成品脆度高低的重要指標之一,采用真空油炸工藝,如果恢復常壓,壓力差將使油吸人油炸物品的孔隙中,大大增加產品的含油量,因此在真空狀態下可以在油炸結束后使成品脫離油層。采取真空度罐中真空度低的一方的液體將流向高的另一方原理,通過控制真空度的大小,開啟中間閥門使油料從油炸罐流向備用預熱罐,使油炸成品在真空油炸罐中通過旋轉離心脫油,將成品中的油甩出,達到真空脫油的目的。
全自動油炸機上采用的真空脫油工藝,不僅可以讓企業節約更多的成本,更可以降低油炸食品中的含油量,使其更符合健康要求,也更便于保存。