浦江開心花甲培訓值得信賴「在線咨詢」

衢州市心廚餐飲管理有限公司有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。

心廚餐飲培訓與您分享小吃文化

油墩子制作方法

將面粉倒入面缸內，加鹽和適量冷水拌勻拌透，再分數次加適量冷水，順著一個方向拌成薄而有勁，靜放一二小時后，放入發酵粉拌成面漿(如不用發酵粉，可用隔天的老漿35～40克代替)。

將蘿卜洗凈，刨成絲，擠去水分，摻入面漿內拌和；將河蝦洗凈，剪去蝦須。

將花生油入鍋用大火燒至七八成熱，將油墩子橫放入油鍋預熱一下，取出倒去油，用長柄調匙舀一些面漿墊滿模子底部，上放蘿卜絲，蘿卡絲中央再入滿面漿，并用調匙略略掀一下，當中再入一只河蝦。然后將模子放入大油鍋氽，火不宜太旺，以免產生外焦里生，待油墩子自行脫出模子浮起，變成金黃色，撈出瀝干油即成。

絲娃娃在貴州是一種常見的漢族傳統小吃之一，只要在貴州各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。

牛奶所含的碳水化合物中豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被人體吸收。

牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物學價值（蛋白質生物學價值指蛋白質經消化吸收后，進入機體可以儲留和利用的部分，數值越高說明機體對該種蛋白質的利用率越高）為85，而谷蛋白介于50～65之間。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。此外，牛奶中的蛋白質與熱量之比很完善，能保證飲用者不至攝入“純”熱量。

牛奶中的乳脂約提供全奶熱量的48%，脂肪也使奶具備特有的香味。乳脂是高度乳化的，有利于消化，其中含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言，乳脂含66%的飽和脂肪酸、30%的單不飽和脂肪酸和4%的多不飽和脂肪酸。

牛奶中的鈣含量高且容易被人體吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配也十分合理。

麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南、安徽省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。