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發布時間:2020-10-06 15:51  
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紅薯淀粉需求量大
目前,僅國內市場對紅薯淀粉的需求量就在100萬噸以上,而生產量則遠遠小于這個數字。據了解,現在中國的紅薯淀粉的產量只能供應食用,真正的開發還大有作為。隨著人們飲食消費觀念的改變,紅薯淀粉的市場需求會越來越大,紅薯的種植空間和淀粉的加工空間也會越來越大。由于產品用途廣,原料價格低廉,加工開發增值空間大,紅薯淀粉加工產業前景看好。
紅薯方便粉絲暢銷
粉絲是我們國家的一種傳統食品,這幾年在粉絲市場上出現了一種新產品——紅薯方便粉絲,它是以紅薯為主要原料做成的。粉絲并條多開粉困難原因:淀粉和漿過稀,出粉后冷卻不及時以及加芡過多,都會使粉絲粘結而導致并條多開粉困難。現在紅薯的價格大約在0.2元/公斤,而一小袋紅薯粉絲就能賣到兩三元左右,價格一下高了十幾倍。把紅薯進行深加工制作成粉絲,既能取得相當高的經濟效益,還能解決農民朋友賣薯難等一系列問題。
被脫水處理后的淀粉物料,通常仍含有大量的水分?!薄按送猓鲋倒惭芯亢桶l展沒有形成傳統,而且由于缺少專利保護,私營部門不愿在改善木薯淀粉技術的研究方面投資。根據淀粉物料的性質不同,含水率一般在35%~45%之間,脫水后的物料不能進行長期的保存或運輸,晾曬又因其呈粉末狀,有晾曬時間長,晾曬不不易的特點。針對這些情況,則必須對其進行再次脫水的處理。濕淀粉的再脫水,就是生產過程中的干燥工序,淀粉的干燥有多種形式,常用的方法和設備有:
一、自然晾曬法:
采用自然掛包晾曬的方法來降低淀粉含水量,其淀粉干粉呈顆粒狀。優點是操作方法簡單,幾乎沒有什么成本,適合農戶小規模淀粉干燥使用。其缺點是晾曬時間長,受天氣影響較大,衛生條件差容易二次污染,勞動強度大。
方法三:耳聽 ——用于判斷淀粉中是否含有其他淀粉
測試方法:用手搓捏紅薯淀粉,若聽到“吱吱”的聲音,或直接用手指用力捻捏紅薯淀粉,發出“吱吱”的聲音,則說明是純正的紅薯淀粉;若在紅薯淀粉中摻滑石粉、小麥面粉、玉米面粉就聽不見響聲或響聲很輕微,此種方法需要有一定的淀粉辨別經驗才可行。
方法四:堆粉看尖 ——此法由于判斷淀粉是否摻假
判斷方法:用手把紅薯淀粉堆成圓錐狀,看錐尖的鈍圓程度。純紅薯淀粉堆尖低而緩,摻假紅薯淀粉堆尖高而陡,此法用于錯略判斷淀粉質量的優劣。
木薯粉也稱木薯全粉,呈粉未狀,與木薯淀粉不同,它是全部木薯塊根的加工物,保留了木薯的營養成份,營養相對木薯淀粉更為。以食用為主。
固得威薯業開發的木薯粉加工設備目前在國際市場得到廣泛應用。
工藝過程:
固得威薯業設備廠的木薯粉的加工可以大致分為幾個工段:清洗,粉碎,脫水,干燥,包裝。各個工段相關連,可以自動化完成整個生產過程。
清洗:是木薯粉加工的關鍵環節,相對木薯淀粉加工而言更為重要,因為木薯粉沒有后面的水清過濾工段,其中如果有泥沙將直接影響木薯粉的質量,造成雜質含量高。常用的木薯清洗設備有:木薯專用滾筒式去皮清洗機,主要去除木薯表層的泥沙和木薯皮;漿葉式清洗機,運用仿生學原理,通過強力清洗去除木薯上的泥沙;新型鼠籠式清洗機,進一步清洗沖洗,提高木薯的凈度,同時有去皮作用。原因:紅薯淀粉在制取過程中由于生產技術限制,淀粉中含有較多的雜質、色素以及酚類物質,其中的酚類物質極易氧化褐變,導致粉絲色澤暗淡。一般情況下,木薯的清洗要有多個設備聯用,以達到效果。