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按制作方案分爆米花主要分為傳統爆米花和新式爆米花。傳統的爆米花是以玉米為原料，在小轉爐中經過高溫加熱后制成，其中可能添加了一些糖精來調味，但不會加入任何人造黃油類的脂肪。傳統爆米花雖然脂肪含量不高，但傳統的小轉爐在高溫下可能會釋放出鉛。電影院的食售柜臺都用電器烘烤爆米花，現代制作工藝降低了鉛對人體造成危害的風險，因此不必擔心其鉛污染。但是現代制法的爆米花添加劑太多，在制作過程中往往會加入大量的人造奶油、香精和色素，這使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，從而增加了食用后的發病及缺鋅等風險。

爆米花富含鈣質，青少年食用可以促進骨骼發育，中老年人食用可以預防骨質疏松;爆米花是一種多纖維的食品，可以功能，對高脂肪和高蛋白質進行有益的補充。在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。爆米花富含核黃素和維生素，經常食用可以預防、心臟病、、等;如要儲存，須放在通風干燥處，防止受潮。

選擇爆米花可以從以下幾個方面來挑選：爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，爆米花是將玉米粒經過高溫高壓進行加工后，使其迅速爆裂而成的一種膨化食品，深受很多年輕人的喜愛。制作爆米花的原材料主要有三種，分別是玉米、大米以及小米，我們通常吃到的爆米花都是用玉米加上黃油、酥油、糖等輔助材料制作而成的。