平頂山好的釀酒設(shè)備來電咨詢「正裕源」

      隨著釀酒工藝的簡潔化，自己在家制作醪糟已成為可能，但具體的方法還是要說一下的。　　　　

制作方法：

     【1】、先將糯米蒸熟，涼至不燙手的溫度；

     【2】、準(zhǔn)備好用來發(fā)酵米酒的容器，將米飯鏟到容器內(nèi)，保證能平鋪一層； 　

     【3】、在米飯的上層沙上酒曲，酒曲要碾成粉末； 　　    

     【4】、在酒曲粉上再平鋪一層米飯；

     【5】、按照步驟【3】、【4】，大約進(jìn)行4層；

     【6】、選擇干凈的環(huán)境，在適宜的溫度下，將容器蓋密封好；

     【7】、36小時后，打開密封的容器蓋，加滿涼開水，再次密封好，放入冰箱即可。　　

釀酒設(shè)備是釀酒必不可少的工具，伴隨著釀酒設(shè)備的發(fā)展，家用釀酒設(shè)備早已走向市場，使釀酒工藝更加普遍，釀制好酒更加方便。

怎樣采用生料發(fā)酵法釀造各種低度酒

     凡經(jīng)過發(fā)酵而不經(jīng)蒸餾所制得的酒，統(tǒng)稱為釀造酒或發(fā)酵酒。如啤酒、葡萄酒、米酒和各種花果酒等等。其酒度一般均在20度以下。

     生料發(fā)酵法釀造各種低度酒的工藝流程如下：原料破碎（大米不破碎）曲水→發(fā)酵→粗濾→（渣汁分離）→澄清→勾調(diào)→殺菌（紫外線）→精濾→陳釀→裝瓶。生料發(fā)酵法釀造各種低度酒的工藝流程與熟料釀造各種低度酒的工藝流程相比，除了生料與熟料這個區(qū)別外基本相同的。無論是采用生料還是熟料方法釀造各種低度酒，其關(guān)鍵技術(shù)是“勾調(diào)”這一工藝環(huán)節(jié)。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。尤其是采用生料發(fā)酵方法，勾調(diào)更具有其特殊的作用。

    如采用生料釀制米酒，發(fā)酵完畢后其醪液（酒汁）有米泔水味，必須加糖勾調(diào)才能食用，原因是其糖分已完全轉(zhuǎn)化為酒精而使糖酸比失調(diào)。若加入一點(diǎn)食糖或其他甜味物質(zhì)，其口感又恢復(fù)了傳統(tǒng)米酒的風(fēng)味。

     解決白酒的怪雜味這一難題有效的辦法是稀釋法,當(dāng)怪雜味的存在量已稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后,再輔以其他手段加以調(diào)整.因此,應(yīng)反對往酒中添加原酒中沒有的物質(zhì),反對對酒中應(yīng)有成分的過多添加,二是水質(zhì)太差.解決方法是加漿用水必須事前處理.如果一時辦不到,或者未經(jīng)處理的水已經(jīng)入酒體中,有效的處理方法是用凈化酶吸附后加強(qiáng)過濾,這樣不僅濾除了雜質(zhì),還有使酒味純正等諸多好處.

由于現(xiàn)在釀酒的工藝也是十分不錯的，并且從產(chǎn)值方面的，以及整個生產(chǎn)工藝方面的，比如像白酒釀酒設(shè)備，包含質(zhì)料的發(fā)酵進(jìn)程的，發(fā)酵的好壞也是關(guān)系到酒的產(chǎn)值和口感的，好的口感更多的產(chǎn)值，酒賣出去的價(jià)格也是越高的，所以選擇什么樣的釀酒設(shè)備，也是決議了整個釀酒的進(jìn)程的，包含口感和產(chǎn)值，以及釀造的酒的度數(shù)，也是息息相關(guān)的。用曲量太大，酵母菌數(shù)量大，都使糖化發(fā)酵不正常，造成酒中酸味突出。

對于白酒釀酒設(shè)備來說，釀酒配備與技能的快速前進(jìn)首先是釀酒職業(yè)的快速發(fā)展為前提，而職業(yè)協(xié)會、釀酒企業(yè)與配備廠商的深度溝通與合作也是推動釀酒設(shè)備技能快速提升的重要因素。