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發(fā)布時(shí)間：2021-08-23 18:41
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第八步：接下來(lái)我們?cè)谧鲆粋€(gè)面粉水，面粉和水的比例是1:10第九步：平底鍋內(nèi)刷上一層油，放入包好的水煎包。0步：煎包底部煎至金黃，沿著鍋邊加入調(diào)好的面糊水，水要沒(méi)過(guò)煎包的3分之一處蓋上蓋子開(kāi)小火慢煎，水分快收干的時(shí)候，打開(kāi)蓋子加入一些食用油，加油的目的可以使做出的水煎包底部會(huì)有一層冰花，繼續(xù)慢煎煎至水分全部收干。
1、面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，160毫升的溫水和面。面粉不同含水量也不一樣，大家要在我的這個(gè)基礎(chǔ)上適量增減就可以了。2、把面粉攪拌成面絮，揉成一個(gè)光滑不沾手的面團(tuán)，蓋上蓋子密封發(fā)酵到兩倍大，天氣涼了，我是再溫水鍋里發(fā)酵的，這樣速度快一些。3、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，我們做這個(gè)餡料。把白蘿卜擦成粗一些的絲。當(dāng)然擦成細(xì)的也是可以的。擦好之后放入一勺半的，去殺一殺蘿卜的水分，這樣就不會(huì)覺(jué)得太辛辣。當(dāng)然淖水也是可以的。腌制10分鐘備用。
步驟一：首先準(zhǔn)備好所有的食材，將面粉先裝入一個(gè)盆里，然后放入鹽，攪拌均勻，增加面粉的筋性。接著把酵母粉用溫水化開(kāi)，然后一邊倒入面粉里面，一邊用筷子攪拌均勻。
步驟二：接著再慢慢加入溫水一邊加一邊攪拌，直到變成絮狀。這時(shí)候再加入少許食用油，開(kāi)始用手揉面，直到揉成一個(gè)稍微偏軟一些的面團(tuán)。
步驟三：加入食用油是為了防止面團(tuán)沾手，而且也能讓面團(tuán)做出來(lái)更酥脆。做好的面團(tuán)整理成團(tuán)，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方，醒發(fā)至2倍大。
5、拌好的豬肉香菇餡。因?yàn)樯獒u油、蠔油、雞粉里都是咸味的，所以不需要單獨(dú)放鹽，調(diào)味的時(shí)候也要注意用量，不要放過(guò)多導(dǎo)致餡料太咸；6、清水混合酵母粉，再把面粉放進(jìn)去揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，放在一個(gè)容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時(shí)制作，可以把面團(tuán)揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。
