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發布時間:2021-08-28 04:23  
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火鍋底料和湯料加
針對火鍋底料和湯料加工,《規范》要求加工火鍋湯料應有配置標準,以出品火鍋湯料的質量穩定,符合重慶火鍋麻、辣、鮮、香特點;同時,不應使用回收顧客消費過的湯料或湯料油脂加工火鍋底料或湯料,不得添加罌、羅丹明B等非食用物質。
此外,《規范》還對服務提出具體要求:外地顧客或外賓用餐,應向其建議火鍋菜品達到佳口感的涮燙時間,避免顧客食用未煮熟的食品帶來安全風險;同時,要根據顧客涮燙菜品的情況或用餐的不同時間段,適時調節火力大小,并適時添加湯水或攪拌湯料,讓其獲得好的用餐體驗。 火鍋店生意不好有很多原因,要做調查分析,找對癥結,才能制定相應的對策,下面就由我來分析一下生意慘淡的原因。
為什么重慶牛油老師火鍋會越煮越香
熱氣騰騰的火鍋是眾多都市人的心頭愛,三五成群的叫上幾個朋友,去一家比較常吃的火鍋店里,點上幾個大家都愛吃的菜,吃著火鍋唱著歌,好不愜意~
越吃越有味的火鍋,讓不少人大呼過癮的同時,也不禁疑惑不已,為什么使用的牛油老火鍋底料煮火鍋會越煮味道越濃呢?下面小編就為大家進行分析
炒料師的手藝是火鍋底料的精髓。有功底的火鍋炒料師傅他們有自己的獨門的火鍋湯底秘籍,在炒料的過程中添加的香料配比都是傳下來的配方,經過幾代人的改進,味道更是精益求精的。每一個炒料師對于香料、火候的掌握都是了然于心,他們不會像現在外面的市場上那些人一樣胡亂制作火鍋底料,更不會在里面添加所謂的“飄香劑”“一滴香”等等化學試劑。
好的牛油火鍋底料的生產必須嚴格的控制其材料的品質。在材料的產地和季節性問題上,更會嚴重的影響火鍋的香氣的持久性。不同的地域選擇產生的不同的味道更是會因此而不同。而且牛油火鍋底料的主材料多為農副產品,季節性較強,如果錯過了合適的采摘期,后續的材料味道也會大打折扣。
2021年加盟什么店?三搭火市井火鍋作為這兩年新興的火鍋品牌,受到了不少創業者的青睞,目前全店已經多達數百家,店店火爆,加盟前景廣闊。
現在火鍋加盟的市場很大,但難免有些魚龍混雜,很多火鍋加盟品牌根本沒有相應的實力來做支撐,只是各種廣告充斥著各大頁面來吸引流量,帶動銷售。往往這類加盟品牌的火鍋加盟費用都比較低,但是如果選擇加盟了以后服務是完全沒有辦法得到保障的。
而三搭火市井火鍋作為成都火鍋加盟品牌中的一個,有著多年的市場經驗,對于消費者的需求與市場方向把握的都比較清楚。三搭火市井火鍋在產品上不斷進行創新,帶給消費者更好的的用餐體驗。
番茄鴛鴦鍋底也值得你一試,濃濃的番茄鍋底味道濃郁鮮美,吃肉之前先喝碗湯,在舌尖扎根,回味還有甘甜。一口湯下肚,再來涮上肉片,簡直不太滿足。
鮮毛肚:鮮毛肚是火鍋的,新鮮的毛肚口感爽脆,只需在火鍋中小煮片刻即可食用。幾秒下鍋,瞬間撈起,醬料加持,一大口下肚舒坦!
羔羊卷:肥瘦肉交加,比例均勻,夾一塊放入鍋內,涮過之后紋理依稀可見,原本平整的肉片會扭曲成波浪形。沾上蘸料送入口中,口感鮮香,層次豐富。輕輕松松攪動食客的心,給你舌尖上的美妙體驗!
嫩牛肉:吃火鍋怎么能少得了牛肉,切的薄薄的肉卷放入鍋后,慢慢舒展開它的身姿,吸收濃郁的湯汁。散發的香味引得人直流口水,鮮美誘人。火鍋不吃肉品,簡直白虧了美味之旅。
手打蝦滑:手工蝦滑口感更加細膩嫩滑,精選鮮活龍蝦,都由人工捶打制成,蝦肉黏膩,口感更加爽脆鮮味十足!在滾燙的火鍋中煮熟,入口就是充面口腔的鮮香,咀嚼起來也是更加Q彈緊實。
店內裝飾全是老成都市井風格,裝飾到處充滿著復古風味,小細節也絲毫不放過,氛圍感滿滿,情懷更是滿滿!一桌一椅,一筷一碗,都能讓人感覺放松,看著就覺得幸福。
哪種品牌的火鍋好?除了有美味的火鍋,舒適的懷進環境,三搭火還有熱情貼心的服務,讓每一位顧客都能有很好的體驗。快約上好友和家人,一起品味這美妙滋味吧!