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發布時間：2020-12-01 09:59
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1 dian擊過度 過度dian擊會導致更多的雞只受到損傷、肉中帶血而降低zheng品率(圖7)，也會導致脫毛困難。
2 dian擊不足
dian擊不足會造成雞只垂死掙扎，導致翅膀發紅或損傷(圖8)。dian擊不足需要更多的人工補殺，甚至雞只在浸燙前還活著。
導致雞只dian擊不良的原因有以下幾方面：
一是雞只固定不牢：雞只在進人dian擊裝置被dian擊時會掙扎，致使閉合電路中斷。當雞只安靜后，閉合電路恢復，雞只被再次dian擊，這會導致雞只過度dian擊和dian擊效果不一致。
四 浸燙和脫毛
瀝血后，雞只被浸燙1.5到3分鐘，主要取決于水溫。四是盡量減少雞群在屠宰廠的等候時間，而且等侯區域的環境控制很關鍵。浸燙溫良過高時，tong體會由于水分流失不均而變色。當進入浸燙罐時，如果雞只仍然活著，氣管、食管、肺、嗉囊、雞胃，氣囊也可能污染燙水。由此產生的tong體外觀呈紅色。此外，fei臟可能難以除去。 瀝血時間、浸燙和脫毛程序應該看作一個完整過程，這包括適當的瀝血時間、合適的水溫和脫毛力度
一家工廠想要保證生產經營成功，必須擁有高水平的生產能力。這種高水平的生產能力需要體現在各個生產環節，包括人力資源。
為了更好的理解這一點，我來舉個例子。想象一所大房子，其屋頂很大，底下由三根柱子支撐：知識，經驗和技術。為確保三根柱子保持在同一個平面上，需要一個堅實的地基，這個地基就是員工的態度。
員工的態度是公司高水平生產力的決定性因素?，F在很多公司吸收了各種不同的人才，使得公司業績蒸蒸日上。在目前的市場競爭中，每個公司面臨的日常挑戰之一就是如何壯大和加強公司的人力資本。
放眼整個家禽屠宰加工行業，所有的公司或多或少都擁有同樣的資源和者資本：建筑、設備和人力。因此一家公司的性能和生產水平能否達到A ji，取決于高素質員工的優良表現
員工的態度是基礎，記住了這一點，我們就來考慮“細節管理”這個概念?！凹毠澒芾怼庇兄趯崿F高水平的生產目標。以生產線為例，生產線上的每個工人都應該具備一些特質，以便勝任這一工作。在為一個崗位選擇zui合適的工人時，需要考慮以下幾個方面：
》 大部分時間需要站立作業；
》對噪音不能太敏感；
》不能有幽閉恐懼癥；
》對人工光照不能太敏感；
》不能暈血，能接受處理羽毛、脂肪、膽汁和糞便的工作；
》能接受地面濕滑、地板可能殘留油脂和血液的工作環境；
》能熟練使用剪刀、刀子和研磨工具等。
