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冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。

為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。

冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂、等。

噴水除霜定期用水噴淋冷卻蒸發器,阻止霜層形成

噴水除霜 定期用水噴淋冷卻蒸發器，阻止霜層形成；噴水除霜雖然除霜效果很好，但它比較適合于空冷器，對于蒸發盤管來說，難以操作。還有用冰點溫度較高的溶液如5%---8%濃鹽水噴灑蒸發器，阻止結霜形成。優點：該方案效率較高，操作程序簡單，庫溫波動小。從能量角度分析，每平方米蒸發面積耗冷量可達250-400kj.水沖霜還容易使庫內起霧，造成冷間頂棚滴水，使使用壽命降低等。

回收過程結束:關閉被回收制冷劑的制冷空調機組、回收裝置及回收

回收過程結束：①關閉被回收制冷劑的制冷空調機組、回收裝置及回收容器的閥門。②切斷回收裝置的電源，撥下電源插頭。③把充裝軟管的聯機頭慢慢松開，放出軟管內的制冷劑。④確認儀表連接管的高壓、低壓和中央各閥門已打開，把回收設備吸入閥側的接頭慢慢打開，放出儀表連接管內的制冷劑。⑤把儀表連接管和充裝軟管從回收裝置及被回收制冷劑的制冷空調機組上拆卸下來。⑥拆卸下充裝好的回收容器要保管好，等待進行再生。⑦確認被回收制冷劑系統的閥門處于關閉狀態。

蒸氣壓縮機制冷,簡稱壓縮制冷

蒸氣壓縮機制冷，簡稱壓縮制冷。制冷目前應用得的是蒸氣壓縮式制冷。它是利用壓縮機做功，將氣相工質壓縮、冷卻冷凝成液相，然后使其減壓膨脹、汽化，從低溫熱源取走熱量并達到高溫熱源的過程。此過程類似用泵將流體由低處送往高處，所以有時也稱為熱泵。吸收式制冷，利用某種吸收劑吸收自蒸發器中所產生的制冷劑蒸發，然后用加熱的方法在冷凝器的壓強下進行脫吸。即利用吸收劑的吸收和脫吸作用將制冷劑蒸氣由低壓的蒸發器中取出并送至高壓的冷凝器，用吸收系統代替壓縮機，用熱能代替機械能進行制冷操作。