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              合肥商用旋轉煎包鍋廠家擇優推薦「通達」

              發布時間:2021-07-15 08:28  

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              視頻作者:虞城縣通達食品機械廠








              【生煎包】包子皮:中筋面粉300克、溫水160克、酵母2克。餡料:豬肉、菜、香蔥、花生油、食用鹽、生粉、生姜、醬油。烹飪方式:生煎。步驟1.酵母用溫水溶解之后,倒入面粉里攪拌,揉搓光滑面團,蓋一塊濕布,靜放10分鐘左右,面團發酵變大原來的2倍。步驟2:一輪發酵完成,排氣揉搓光滑面團,取一個30克左右,揉搓光滑,用搟面杖搟薄,中間厚邊沿薄。


              8.熱鍋,放油,放入包子,倒入適量的清水;PS:水量是包子高度的三分之一。9.蓋上蓋子中小火煮7-8分鐘。10.水干之后,再包子上面淋上花生油,小火煎至微黃。11.撒上香蔥,起鍋即可。小竅門:1、包子的水是包子高度的三分之一即可。2、酵母和面粉的比例不同品牌,用量比例略有不同。3、水干之后,把油淋在包子上,煎出的包子不粘鍋且香。


              1.面粉、水、酵母拌均,揉成光滑面團。2.面團靜放發酵至原來的二倍大。3.利用面粉發酵時間,豬瘦肉洗凈,剁碎,把香蔥切碎、放入油、鹽、生抽、生姜拌均成鮮肉包子餡。4.發酵好的面團,揉、排氣,再次揉成光滑的長條,分小團。5.面團搟薄成包子皮。6.放入鮮肉香蔥肉餡,收緊口。7.這是包好的鮮肉香蔥包子胚。


              6、把面劑子搟開,包入肉餡兒。7、把它們一一包好,包不好看也不要緊,我們可以收口向下來煎。8、把所有的生煎包都包好之后,放進刷了油的平底鍋,分別碼好,兩個之間要留有空間,因為它還要第二次發酵,不然生煎包就會全部擠到一起。蓋好鍋蓋,讓它們二次發酵至體積明顯變大,不要求兩倍大,拿起一個,生煎包的手感特別輕盈即可。


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