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發布時間：2021-01-18 03:31
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相信有不少讀者都認為，趙老廚的加盟者都沒有成么技術含量。畢竟，趙老廚的美食，在烹飪階段只有簡單幾步。對此，我想要說的是，這種想法完全是錯誤的。事實上，趙老廚為了增強加盟者的市場競爭力，會在簽約后統一進行培訓。而大家所看到的那幾步，也都是由專業大廚傳授技藝。因而，單憑加盟趙老廚就能年賺二十萬，并不是許多人所講的只是運氣好或是行業市場缺少競爭者。后，正宗肉夾饃加盟希望每一個加盟趙老廚項目的朋友，都能像我一樣成功。以前在百團大戰的時候，平臺會給商家補貼，而如今新美大一家獨大，商家再無補貼同時還被收取高額傭金。
趙家臘汁肉夾饃做法：
1、連骨帶皮五花肉洗凈，各切成兩段；
2、涼水入鍋，中小火煮開，保持沸騰2分鐘左右，撈出用不燙手的熱水沖洗干凈；
3、燉鍋中加入適量水，大約沒過肉就行；加入老湯調料，煮開，保持沸騰5分鐘；
4、香料裝進茶包袋；
5、蔥姜切大塊兒，裝進另一個茶包袋；
6、將焯過水的豬肉和香料袋、蔥姜袋一起放進燉鍋，加入適量料酒；
7、煮開后嘗嘗湯汁的味道，如果不夠咸可以再加點兒鹽，這個需要稍微咸一點兒；
8、大火煮開后，轉小火燜燉至骨酥肉爛，撈出肉塊，剔去骨頭；
9、放回燉鍋，繼續小火燉至沸騰，關火燜到涼；
10、吃之前再次煮開：肉色醬紅，酥爛入味，要用漏勺才能撈出來，筷子一夾就碎了。
肉夾饃做法未完待續：
6. 將面團置于盆中，蓋上濕布，置于溫暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至面團發至原來的兩倍大。
7. 將面團取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，搟成餅形，飭15分鐘。
8. 平底鍋開小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將面餅坯下入鍋中干烙，烙的時候蓋上鍋蓋。
9. 烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然面餅會烙黑烙糊，就不好看了
10. 后將鹵好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可。
肉夾饃的饃一定要是陜西的白吉饃，白吉饃原產自陜西咸陽，在西安北叫做“起面”，為什么叫起面呢？是因為白吉饃在烤制過程中會因為受熱的原因而兩面鼓起。
肉夾饃用的饃分兩類，一是白吉餅，是虎背鐵圈菊的餅子；二是老潼關的餅子，外焦里嫩，條紋清晰，內部呈層狀。兩種餅子吃起來區別就是老潼關的餅子酥脆皮薄，像油酥餅。
