白沙正宗肉夾饃加盟服務(wù)介紹【趙家臘汁肉】

相信有不少讀者都認(rèn)為，趙老廚的加盟者都沒(méi)有成么技術(shù)含量。畢竟，趙老廚的美食，在烹飪階段只有簡(jiǎn)單幾步。對(duì)此，我想要說(shuō)的是，這種想法完全是錯(cuò)誤的。事實(shí)上，趙老廚為了增強(qiáng)加盟者的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，會(huì)在簽約后統(tǒng)一進(jìn)行培訓(xùn)。而大家所看到的那幾步，也都是由專業(yè)大廚傳授技藝。因而，單憑加盟趙老廚就能年賺二十萬(wàn)，并不是許多人所講的只是運(yùn)氣好或是行業(yè)市場(chǎng)缺少競(jìng)爭(zhēng)者。后，正宗肉夾饃加盟希望每一個(gè)加盟趙老廚項(xiàng)目的朋友，都能像我一樣成功。以前在百團(tuán)大戰(zhàn)的時(shí)候，平臺(tái)會(huì)給商家補(bǔ)貼，而如今新美大一家獨(dú)大，商家再無(wú)補(bǔ)貼同時(shí)還被收取高額傭金。

趙家臘汁肉夾饃做法：

  1、連骨帶皮五花肉洗凈，各切成兩段；

  2、涼水入鍋，中小火煮開(kāi)，保持沸騰2分鐘左右，撈出用不燙手的熱水沖洗干凈；

  3、燉鍋中加入適量水，大約沒(méi)過(guò)肉就行；加入老湯調(diào)料，煮開(kāi)，保持沸騰5分鐘；

  4、香料裝進(jìn)茶包袋；

  5、蔥姜切大塊兒，裝進(jìn)另一個(gè)茶包袋；

  6、將焯過(guò)水的豬肉和香料袋、蔥姜袋一起放進(jìn)燉鍋，加入適量料酒；

  7、煮開(kāi)后嘗嘗湯汁的味道，如果不夠咸可以再加點(diǎn)兒鹽，這個(gè)需要稍微咸一點(diǎn)兒；

  8、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜燉至骨酥肉爛，撈出肉塊，剔去骨頭；

  9、放回?zé)蹂?，繼續(xù)小火燉至沸騰，關(guān)火燜到?jīng)觯?/span>

  10、吃之前再次煮開(kāi)：肉色醬紅，酥爛入味，要用漏勺才能撈出來(lái)，筷子一夾就碎了。

肉夾饃做法未完待續(xù)：

6. 將面團(tuán)置于盆中，蓋上濕布，置于溫暖處如28度的烤箱，發(fā)酵40分鐘，直至面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大。

7. 將面團(tuán)取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個(gè)劑子，搟成餅形，飭15分鐘。

8. 平底鍋開(kāi)小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將面餅坯下入鍋中干烙，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋。

9. 烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，每一面約1分鐘左右即可，不然面餅會(huì)烙黑烙糊，就不好看了

10. 后將鹵好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個(gè)口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可。

肉夾饃的饃一定要是陜西的白吉饃，白吉饃原產(chǎn)自陜西咸陽(yáng)，在西安北叫做“起面”，為什么叫起面呢？是因?yàn)榘准x在烤制過(guò)程中會(huì)因?yàn)槭軣岬脑蚨鴥擅婀钠稹?/span>

肉夾饃用的饃分兩類，一是白吉餅，是虎背鐵圈菊的餅子；二是老潼關(guān)的餅子，外焦里嫩，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀。兩種餅子吃起來(lái)區(qū)別就是老潼關(guān)的餅子酥脆皮薄，像油酥餅。