天津豬肉批發供應商誠信企業,天津廣華肉類食品

鮮肉因為多,買回家直接炒口感易柴,口感軟嫩入味,不干柴

肉質區別。鮮肉因為未進行排酸處理，所以肉類殘留較多，肉質一般成塊硬實，摁壓立即回彈，手感厚重不軟，而冷鮮肉因為排酸去除了較多，肉質比較Q彈發軟，摁壓回彈快，手感較軟；氣味區別。鮮肉因為殘留更多，腥味一般略重，站在旁邊也能聞到明顯豬腥味，而冷鮮肉因為排除干凈，肉質一般無明顯腥味，站在旁邊也聞不到氣味；口感區別。鮮肉因為多，買回家直接炒口感易柴，需要加淀粉鎖水才能更嫩或 切片清水洗凈再炒，而冷鮮肉少，買回家可以直接炒，口感軟嫩入味，不干柴。

手摸濕度法。一般不管是哪種肉類解凍方法

手摸濕度法。一般不管是哪種肉類解凍方法，肉類解凍后表層肉質一定會留下傷口，之后哪怕擦干水分再賣，用手摸肉質表面，稍微摁壓也能感受到水分，這種肉肯定是冷凍豬肉解凍來的，不建議買；拉扯肉質法。一般肉類不管如何解凍，只要冰凍過再解凍肉質就一定會有損傷，如果手摸沒有明顯濕度的話，可以嘗試用手拿一塊肉輕微拉扯一下，如果肉很容易拉扯開，那么這個肉肯定不是好肉，因為鮮豬肉肉質一般都比較緊實，手拉一般是拉不動的，何況輕微拉扯。

上五花肉有什么特點?_健康頻道

上五花肉又叫“軟五花肉”，主要分布在豬肋排的外層，也就是豬的胸腔外面那一大塊，如圖五花肉位置的靠近胸部那一段，剔除豬肋排后自然剩下的就是上五花肉。上五花肉特點在于肥肉較多，瘦肉占比比例較少，整體偏肥，用來制作菜品口感較為香濃軟嫩，比較適合做東坡肉、獅子頭以及其他肉包子的肉餡，成品汁水豐富且口感飽滿，味道較為香濃；下五花肉又叫“硬五花肉”，主要分布在豬肚腩那一塊的肉，也就是如圖豬肚子那一塊的肉，為五花肉部位的后半段。