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發布時間:2021-10-24 05:20  
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酒店整體廚房改造方案
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接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識:不銹鋼廚房設備使用時的誤區
1、加酒烹飪
不銹鋼廚房設備在高溫烹炒的時候,如果加入酒類的調料,酒中的乙醇會使不銹鋼當中的鉻和鎳游離溶解,分解出來后和菜品和湯汁融和,會產生對身體不利的有害物質,從而影響人體的吸收和消化。
2、熬中藥
在加熱條件下,中藥里面含有的多種以及其它生物化學物質會分解,容易和不銹鋼廚房設備里面活躍的金屬元素發生多種化學反應,使大大降低,嚴重的甚至會產生一些,所以我們熬中藥的時候,應該選用砂鍋或者的中藥鍋。
接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識:
商用廚房設備公司設計布局,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項:
廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配,使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差,出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益。
在安裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好的驗收工作,不僅要求廚房設備裝置應無松動以及前傾等較為明顯的質量缺陷,而且廚房設備裝置同基層的連接應符合相關規范要求才可。
在安裝商用廚房設備時應注意按照其規范的裝置順序進行安裝,即應先對墻以及地面基層進行處置再對裝置產品進行檢驗,然后接著裝置吊柜、底柜等設備后接通調試以及進行給水排水工作,再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業。
酒店整體廚房改造方案相關內容
酒店廚具在安裝時,有一些地區要求的和一些約定成俗的安裝標準,務必要遵循。
1、應嚴苛依照有關的安裝方式和安裝規定開展實際操作,而且能依據當場的具體情況作出相對的調整。
2、應留意主廚烹制實際操作地區的部位不可以低于700㎜,打荷地區部位不可以低于1500㎜。
3、水、電、燃氣和設備的安裝,必須合乎在我國和地區的有關相關法律法規及標準、標準。
4、設備排污列位后,把一些盲區的地區用拼板方式補位,避免 在應用全過程中留出臟亂差。