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發布時間：2020-11-05 13:00
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缽缽雞缽缽雞是來自樂山的美味，也叫冷串串。這個就是真正的冷串串了。別以為缽缽雞只有雞，只是其中去骨的雞片味道佳。缽缽雞一般味道分藤椒和香辣，煮熟的串串泡在特色的湯汁里面，自取自食，除味道悠長外更添盎然。5.手提串串手提串串，是串串之都——老成都的回憶之一。現在雖然有很多手提串串店，但是正宗的還是路邊攤的趕腳。它可以簡陋到一口鍋就搞定，一口大鍋，用夾子給不同的客人燙菜。味道同樣麻辣鮮香，這種古老的串串，充滿著兒童期的回憶。 次數用完API KEY 超過次數限制
毛肚。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人，口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是好不過的了。肥牛卷。取自牛腰背部去骨肌肉，經過先進的排酸工藝處理后，采用國際厚肉成熟處理技術加工，再經專用機械刨成薄片。不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，每天需要的維生素B群，同時也是葉酸和核黃素的佳來源。 次數用完API KEY 超過次數限制
火鍋香料的作用及其用量：1.甘菘50克，在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草。重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的油氣味，具有理氣痛、開郁醒脾的作用，是被用作療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。 次數用完API KEY 超過次數限制
街邊麻辣燙區域這種模式有以下幾個特點：1、成本低場地租賃費用低，老板一個人就可以操作過來。2、無需技術成本這種使用的是成品底料，也就是購買的工廠生產的現成的底料，一般底料批發的話，均攤下來約12元/斤，麻辣燙成品格鍋特別淺，所用的底料不多。蘸碟有兩種選擇，油碟或者干碟，一般2-3元/人，干碟是買的成品辣椒面干碟蘸料（極力推薦六婆辣椒面，挺多做串串麻辣燙燒烤的都用的這款），一般均價不到30元一斤，一個碟子里面只有一小勺。一直沸騰著的涮燙格一般分成4格，有點像關東煮的格子，需要什么老板給你煮什么。3、相比店里面收鍋底費的火鍋、串串，這種不需要客戶出鍋底費，但是人均消費其實并不低。參考價格1元/串，一串等于鵪鶉蛋2個或者兩個魚豆腐、四塊香菇、一個海帶結等等，串的東西相比店里面的多。我一般消費50元左右（飲料5元左右，油碟3元左右）以上這種模式需要在人量大的地方經營 次數用完API KEY 超過次數限制
