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挑選大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說(shuō)明大米越陳。同時(shí)，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說(shuō)明是陳大米；還可以通過(guò)熟人口碑確定一個(gè)品牌是不是好，如果有親戚已經(jīng)買(mǎi)過(guò)了這種品牌的大米，可以詢(xún)問(wèn)其大米的口感和質(zhì)量，為自己選擇做一個(gè)參考。不能長(zhǎng)期食用精米而對(duì)糙米不聞不問(wèn)，因?yàn)榫自诩庸r(shí)會(huì)損壞大量的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能均衡營(yíng)養(yǎng)。

1999年4月，德國(guó)科學(xué)家英戈?波特利庫(kù)斯和彼得?拜爾研制的新型轉(zhuǎn)基因水稻開(kāi)始結(jié)實(shí)，因其含有胡蘿卜素，米粒金黃，被譽(yù)為“金米”。

紫米其實(shí)是水稻的一種，屬于糯米類(lèi)，不過(guò)產(chǎn)地非常少，在我國(guó)也只有湖南、四川、貴州、云南、陜西等地有種植栽培的。所以比較珍貴，這就也就讓很多沒(méi)不良商家打起了紫米的主意。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合來(lái)欺騙顧客，更有甚者用黑色素來(lái)加工紫米。關(guān)于紫米的顏色，紫米的顏色一般集中在皮層，所以紫米里面的顏色是仍然是白色的，因?yàn)榛瘜W(xué)加工的緣故，一般里面也有紫色存在所以在辨別的時(shí)候一定要注意。1999年4月，德國(guó)科學(xué)家英戈?波特利庫(kù)斯和彼得?拜爾研制的新型轉(zhuǎn)基因水稻開(kāi)始結(jié)實(shí)，因其含有胡蘿卜素，米粒金黃，被譽(yù)為“金米”。

?東北大米是一種很好吃的米，也是一種粳米，粳米是大米的一種，中國(guó)人幾乎每天都需要吃的，常見(jiàn)的主食。在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有5.6千年，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國(guó)東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿(mǎn)肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。花椒防蟲(chóng)保存法：花椒是一種自然物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲(chóng)作用。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。