許昌新型煎包爐歡迎來電 順達廚具物美價廉

木耳、香菇切成小粒，油鍋稍微一炒，放入鹽和香料。餡料放涼后，倒在一個容器中，加入切碎的姜末、蒜末、香蔥碎，倒入兩勺食用油，一勺芝麻香油。攪拌均勻。水面2比1，酵母是面粉的十分之一，再加一勺白糖。等發至面團的兩倍大小即可。搟成周圍薄中間厚的面皮放入餡料，新手少放一點餡料，這樣好包。案板上灑一層面粉，放入包好的包子。然后拿保鮮膜或者其他什么蓋子覆蓋在上面。等待10-20分鐘，時間宜長不宜短。平底不粘鍋刷一層油，放入包子，開小火。稍等十幾秒，晃動鍋子，包子可以滑動，同時拿起來底部已經微微發黃，就可以加水了加冷水，淹沒包子一半的高度，轉大火，蓋蓋！此時鍋里是咕嘟嘟的水聲兒，五分鐘后，水聲變滋啦滋啦的油的聲音，再打開蓋子。此時包子已經是發面包子的模樣啦，馬上關火！撒香蔥黑芝麻！蓋蓋，燜一分鐘出鍋！

鍋里加點清水，放入一小盒濃湯寶，煮開攪拌均勻后倒出冷卻備用，買的現成的豬肉泥，加入料酒，姜汁，加點鹽、砂糖、胡椒粉，生抽，加點香油拌勻。把化開的濃湯寶分幾次加入到肉泥里，每加一次攪拌至融合后再加。攪拌至完全被肉泥吸收，準備一個瓷盆，向盆中加入面粉，酵母用溫水化開加入到面粉里，再加入適量清水和成面團，現在夏天就放在室內進行發酵至2倍大，面團發酵完成排氣滾圓松弛15分鐘，搓成長條，切成小劑子，取一小劑子壓扁搟大，放上適量肉餡，像包包子一樣包起來。平底鍋加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一會，加入適量清水加蓋煮開后轉小火煮至汁水收干。再次倒入色拉油，這次的油量要多點，是為了使底部起脆。然后把多余的油倒出，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋。

準備好食材，先將面粉、白糖、酵母粉和清水一起混合好，揉成面團放冰箱冷藏發酵，將胡蘿卜去皮擦成絲再切碎，香菇先用水泡發，再洗凈切成小碎丁，姜、姜分別洗凈切碎。豬肉買好就讓老板攪打成碎肉，加入胡蘿卜、香菇、姜、蔥，再放入調味料，生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉一起攪拌均勻，再加入半碗清水一起攪拌均勻，這樣做好的肉餡才會多湯汁。肉餡做好才放冰箱存放。取出發酵好的面團，再取出肉餡兒。將面團重新揉搓排氣，再分割成一個個的小劑子，取一個小劑子搟成薄片，取一塊肉餡兒包上，左手托住包子，右手捏著收口。包好的包子二次醒發10分鐘左右，看到包子變大，拿起來變得輕盈就醒發好了。平底鍋中放入少許的食用油，再放入醒發的包子，小火煎到底部金黃，加半碗清水，繼續煎10分鐘左右。煎到水快干的時候，撒上少許的芝麻和蔥花，稍微燜一下就可出鍋了。