吉林速凍水餃生產設備廠優惠報價【新鄉食品機械】

看廠家、觀結霜、察顏色

選擇速凍食品首先就是要看品牌。煮水餃想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，教你幾招：1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。品牌是質量的保證，品牌是信譽的保證，選好品牌，再看產品新鮮度。速凍食品如何辨別新鮮度呢？包裝袋內的結霜狀況是重要標準。包裝袋上結晶霜潔白發亮，堅硬的冷凍食品，應該是保存良好的。包裝內側嚴重結霜，或速凍食品表面結霜過多發白的，則通常說明該產品的冷藏鏈斷過，是受過熱的，并且新鮮度已打折扣，口味也較差。因此，建議消費者，購買速凍食品選擇袋無破損，凍品個體間無粘連，表面或包裝內無霜或少霜的產品。

觀察顏色是鑒別速凍食品另一個重要方法。由于真正的速凍食品是在速凍機上以很快的速度和時間通過0℃至-5℃的冰晶帶，因此，營養損失少，口味鮮美，固有的顏色也與未速凍前是一致的。如果產品的色澤發灰、發暗、發黃，則并非是高質量的速凍食品。

面團調制

面粉在拌合時一定要做到計量準確，加水定量，適度拌合。水餃包制是水餃生產中極其重要的一道技術環節，它直接關系到水餃形狀、大小、重量、皮的厚薄、皮餡的比例等質量問題。要根據季節和面粉質量控制加水量和拌合時間，氣溫低時可多加一些水，將面團調制得稍軟一些；氣溫高時可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，將面團調制得稍硬一些，這樣有利于水餃成形。如果面團調制“勁”過大了可多加一些水將面和軟一點，或摻些淀粉，或摻些熱水，以改善這種狀況。調制好的面團可用潔凈濕布蓋好防止面團表面風干結皮，靜置5分鐘左右，使面團中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盤網絡，提高面團的彈性和滋潤性，使制成品更爽口。面團的調制技術是成品質量優劣和生產操作能否勝利進行的關鍵。

　　速凍水餃就是普通水餃速凍而來，因此跟普通水餃一樣，主要是由餡兒和皮兒組成，餡兒的種類相對比較豐富，而餃子皮相對比較單一一些，操作步驟也比較簡單。下面我們來一起了解一下水餃皮的制作過程。

　　1、全部材料放入面包機，和面程序15分鐘，程序結束后直接在面包機里醒發30分鐘。

　　2、取出，搓長條，切個，壓扁，搟皮。

　　3、可以一次做多點，中間一定要多多的干粉隔開，切記干粉一定要多準備一些，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷凍，用的時候，提前一晚放冷藏解凍。

　　4、如果出現容易粘住的現象，那就需要存放的餃子皮，做的時候，少加15-20g的水。

　　餃子皮的制作就是這么簡單，但是要想搟出厚薄、大小都適宜的餃子皮，真正操作起來還是不是那么容易的。