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發布時間：2020-12-05 11:38
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其次，在高壓鍋中烹飪有利于保護氧化成分。在高壓鍋中烹飪可以防止食物暴露在過多的氧氣中，這對于保存粗糧中有價值的氧化成分，如多酚非常有益。小貼士:1醒來15分鐘后，將準備好的面包卷蒸熟，使它們變得柔軟可口。國外研究發現烹飪會降低豆類的氧化能力。例如，綠豌豆在室溫下烹飪90分鐘后，氧自由基吸收能力(即能力)損失44%。然而，在高壓鍋里煮豆子可以在同等軟化程度下減少氧化損失。例如，在高壓下煮青豌豆15分鐘后，氧自由基吸收能力沒有下降，而是增加，達到的224%。
2.蒸飯的三個錯誤
2、不要注意水量
許多人不注意蒸米飯時加入的水量，導致米飯太軟或太硬。為了避免這種情況，正確計算加入的水量非常重要。
如果蒸白米，米與水的比例為1: 1.2 ~ 1.4。一般來說，水比大米高2 ~ 4厘米更合適。
如果大米中添加了粗糧，如紫米、高粱或小米，應該添加更多的水，因為粗糧是“散裝的”。
3.蒸完后立即取出鍋
一般來說，當電飯煲“跳閘”時，意味著米飯已經熟了，但如果此時打開蓋子來盛米飯，表層的米飯會很薄，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴，這不僅無法填滿，而且很難清洗。
如何讓米飯更香？
煮飯前有幾點需要注意:
步，選擇大米，大米生產的米粒顏色飽滿清澈。
第二步是洗米，然后用清水再洗一遍。
第三步是加水，通常500克武昌米與水的比例是133601.25-1:3，可以根據自己的口味靈活控制。
第四步，浸泡，通常為10-15分鐘，煮熟的米飯味道更耐嚼，味道更甜和美味。
第五步是飯后燉5分鐘，這樣可以使米飯更好地吸收水分，防止粘在鍋里。
第六步是把米飯攪拌均勻，這樣不僅能使多余的水分蒸發，而且能使整鍋米飯受熱均勻，香味四溢。
這里，一碗香、甜、軟、糯的武昌米飯準備好了。你學會了嗎？
