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商用烤箱的烘烤需求則不同，在商用場所是需要能連續工作的，而且容積也要足夠大，這樣才能保證出品效率。商用烤箱的份量相較于家用烤箱，不僅體積更大，份量也會重很多很多。

家用烤箱的使用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻工作，而且工作的時間段比較集中，每天會出現多次烘烤高峰，這對烤箱是一個非常大的考驗，一旦故障，影響范圍甚大。如果把家用烤箱當做商用設備，不僅出品效率跟不上，設備也不耐用，很容易故障，甚至損毀。(2)電烤箱加熱器有二定的熱慣性，通電時要經過2^-3min后加熱器表面才達到正常工作溫度。

一般家用烤箱的容積都不大，溫度基本穩定均勻，但烘烤后的實際溫度波動較大，烤出來的披薩品質會很不穩定的。

而商用烤箱對溫度的穩定性、受熱的均勻度、時間的性等都有著嚴格的要求，且不同的商業用途調整至不同的溫度范圍，若是烤披薩則需要專業的披薩烤箱來控溫（而且烘烤不同風格餅底的披薩，烤箱也需要設定不同的溫度和時間）。

烤箱屬于用電量較高的電器，必須單獨使用一個插座，以避免發生意外。同時擺放的位置遠離煤氣爐等會產生高熱溫度的地方，背面也需保持與墻面的距離約5厘米。

不同品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，必須多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。而且商用烤箱每日都會高頻工作，而且工作的時間段比較集中，每天會出現多次烘烤高峰，這對烤箱是一個非常大的考驗，一旦故障，影響范圍甚大。

電烤箱，顧名思義，就是和“燒烤”、“烘焙”等產生直接的鏈接。實際上，由于電烤箱利用熱傳導的原理來加熱食物，使時尚潮流家電可以承載傳統的食物烹調方式。因此，電烤箱不僅可以燒烤、烘焙，還能進行關于食物的熱運用。

燒烤、烘焙，是電烤箱直接的功用。利用電烤箱進行烹調，可使食物均衡受熱，更好地保持食物的水分和原有的營養成分。做面包、蛋糕、披薩類，或是烤雞、肉類的烹調，用電烤箱來烹制，效果是為出色的。 ?