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發(fā)布時(shí)間：2021-01-12 13:29
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用手揪出大小均勻的小劑子。用刀切很容易漏油酥，所以建議用手揪會(huì)更好。9、取一個(gè)小劑子，兩頭捏住，然后向中間折起，然后稍稍整理圓，其他面劑子諸如此類(lèi)操作。10、上一輪操作完后，再取一個(gè)面餅，用蘸水的刷子在表面刷一層薄薄的水，然后放入盛有芝麻的碗里蘸上芝麻，輕輕按下幾下防止芝麻散落，其他面餅也是諸如此類(lèi)。蘸完芝麻后，將所有面餅蓋上保鮮膜，醒發(fā)到膨脹松軟就可以上鍋了。11、平底鍋或者電餅鐺燒熱后鍋底刷油，根據(jù)鍋的大小 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
D：面團(tuán)的制作1：配比：面團(tuán)175G肉：內(nèi)餡10-15G外餡15-20G2：制作：先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上涂一點(diǎn)油，拿大約175G的面團(tuán)象做包子一樣壓出一個(gè)凹型，里面放入10-15G的肉。四周往里一起包圍起來(lái)捏成一個(gè)里面帶肉的圓包包。再反過(guò)來(lái)放到臺(tái)板上用手均勻的四周壓平，盡量使里面的肉餡平均分布在整個(gè)大約20來(lái)CM的餅里。壓好的餅看上去圓圓的。均勻平整的就好了。也可以做成方型的。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
取一個(gè)面劑先揪下來(lái)一小塊，把大塊的揉圓，再捏出一個(gè)窩窩，邊緣薄一些步驟6把小的面劑放進(jìn)油酥里，滾一圈，然后放進(jìn)面團(tuán)里給它包起來(lái)，盡量捏嚴(yán)實(shí)防止漏油步驟7放到面板上按扁，搟成一個(gè)圓餅就可以了步驟8平底鍋提前預(yù)熱，不用刷油，放入做好的生胚，用中火烙至底部微黃時(shí)翻個(gè)面，兩面烙至定型不用烙熟步驟9先給它騰出來(lái)，放烤架上，烤箱200度提前預(yù)熱，把烙過(guò)的餅放進(jìn)去步驟10餅本身帶有余溫，放進(jìn)烤箱里很快就鼓起來(lái)啦，烤上十分鐘稍微變色就可以取出來(lái)啦步驟11-烤太硬也不好吃，這樣做的燒餅每個(gè)都是大氣泡表皮酥里面柔軟步驟12慢慢的掰開(kāi)，加上提前鹵好的豆腐串和雞蛋，也可以加紅燒肉，吃起來(lái)香辣過(guò)癮，比肉夾饃還好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
缸爐就是用缸制作的火爐，把做好的燒餅生胚貼到缸壁上，缸的底部生著火，用爐火把燒餅烤熟。今天我們就來(lái)做一個(gè)家庭版的缸爐燒餅，家里沒(méi)有缸爐，我們就用烤箱來(lái)烤，做出來(lái)的味道也是杠杠的。【原料準(zhǔn)備】面粉350克，鹽5克，涼水160克，食用油、熟面粉適量【制作步驟】步驟1：和面面粉中加入鹽攪勻之后，少量多次加入水，用筷子攪成絮狀，下手和成面團(tuán)。做燒餅的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，這樣有利于起層。剛和好的面是不光滑的，蓋上蓋子醒面10分鐘。10分鐘以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。步驟2：醒面揉光滑的面繼續(xù)醒面30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
