名酒高價回收的行業須知

白酒的增溶法vs白酒的吸附法：

使用增溶劑等表面活性劑可以改變液體的表面張力，產生增溶作用，可保留原酒的香味成分，對保持酒的風味有著重要作用，表面活性劑能使渾濁的低度白酒在不除去沉淀性物質和全部保留原酒中固有風味物質的前提下變得清亮透明，是白酒除濁技術中較簡單、較方便、成本較低的一種方法，且不僅局限于處理低度白酒。

白酒的水質：

1. 地表水

一些白酒小企業使用在100m以內的淺井水，這種水水質不穩定，常帶有泥沙，渾濁沉淀，硬度大，有泥腥味，屬有嚴重缺陷的水，并且這種水還含有很多雜質，主要是懸浮雜質。

2. 自來水

指直接使用城市用自來水，大多是經過過濾、消毒等處理的居民生活用水，缺陷是經過漂消毒后含次氯酸根離子，有較濃的漂味而影響酒質。

白酒掛杯對于酒質有幾成體現？

閑話白酒，掛杯是白酒品嘗中的一個步驟，無論是專業品酒師還是業余愛好者，在品酒的過程中都會這樣做：三指抬起酒杯，傾斜，讓后打個轉，讓酒體從杯壁上走過一圈，然后觀察掛杯情況。一般情況下，好酒的掛杯都是比較明顯的。

白酒掛杯導致的原因：

因杯壁周邊的酒液受到表面張力而附在杯壁表面，形成一個個"淚滴"或者匯集成一條條"小河"，這就是我們常說的掛杯。具體來說，當傾斜或旋轉玻璃器皿，酒液流經玻璃器皿，而當我們把杯子再次放平為垂直角度之時，玻璃壁上就會留下一部分酒，這一部分附著在玻璃器皿的酒體面臨一個尷尬的問題，受到地心引力影響，這部分酒液肯定會漸漸向下流淌，直至大部分會落到杯中。

但是酒精和水所形成的混合物正在經歷著汽化過程，酒精揮發速度快，由液體變為了氣體，而水稍慢，所以這部分酒液會受到酒精揮發所形成的，向上的牽引力。于是，酒精揮發的向上牽引力和這一部分酒液所受到地心引力，形成了一場短暫的博弈，掛在杯子上的現象也就形成了。

米酒和白酒的區別是什么？

米酒和白酒對比

外觀上：糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內有懸浮的糯米粒。白酒則非常清冽，干凈透徹；

味道上：糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在皮膚上，感覺很涼。

米酒并不屬于白酒，不管是在營養價值上，還是外觀和味道上都有很大的區別，所以大家在購買的時候一定要區分清楚，要不然幫別人夠買的時候買錯了就不好了。

米酒和白酒的區別

酒精含量上：糯米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉；釀造工藝上：糯米酒一般發酵時間較短，30攝氏度左右。20小時左右就可以做好；而白酒發酵時間更長，在酒曲的作用下，發酵時間越長，酒精濃度會越高。

營養價值上：糯米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素，而白酒因為工藝的關系，營養含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高；飲用人群不同：糯米酒因為營養豐富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒則需要注意，未成年人是不要飲用白酒，成年人飲酒也要適量，以免發生酒精。