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食用酒精利用糧食跟酵母菌在發(fā)酵罐里經過發(fā)酵后，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水跟乙醇的互溶體。 工業(yè)酒精的來源是石油經過在催化劑跟高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，古代工業(yè)技能的發(fā)達可能使乙醇的含量跟純度達到人可能食用的程度，然而每個人都知道石油是不能吃的，所以為了與食用酒精有所差異，工業(yè)酒精中加入了一定含量（國家規(guī)定范圍內）的等一些有機有毒物質，在外包裝上也會有明顯的標志跟說明！5%的無水乙醇,實驗室中常用簡便的制備方法是生石灰法,即利用生石灰與工業(yè)酒精中的水反應生成不揮發(fā),一般加熱生成不分解的熟石灰(氫氧化鈣),在利用乙醇沸點不同，蒸餾出，以得到無水乙醇。 另外在生產食用酒精過程中，為了提高食用酒精的品格，也會排放出一些含等雜質超標的酒精，也稱為工業(yè)酒精。

用途不同.食用酒精用于食品及藥品,而工業(yè)酒精用于工業(yè)化工如化學合成、汽油乙醇等.

是用淀粉類植物經糖化再發(fā)酵經蒸餾制成,相當于制酒的過程,但蒸餾溫度比酒低,蒸餾次數(shù)比酒多,酒精度高,制成品出量高,含酒精以外的醚、醛成分比酒多,不能飲用,但可接觸人體.是植物原料產品.不同濃度的用途（1）95%的酒精常用于擦拭紫外線燈.這種酒精在醫(yī)院常用,而在家庭中則只會將其用于相機鏡頭的清潔. （2）70%～75%的酒精用于消毒.這是因為,過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜,阻止其進入細菌體內,難以將細菌徹底.若酒精濃度過低,雖可進入細菌,但不能將其體內的蛋白質凝固,同樣也不能將細菌徹底.

工業(yè)酒精對人體的危害是極大的，常人是不會使用工業(yè)酒精的，但是社會中有些弱勢群體，對酒精并沒有分辨能力，因此會把工業(yè)酒精當面食用酒精來用，也有不法的商販使用工業(yè)酒精兌酒，所以在無形中給人們帶來的傷害，其危害是極其嚴重的，建議大家在購買酒的時候選擇正規(guī)的廠家，不要隨意食用含有酒精類的食物。工業(yè)酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇,他們的區(qū)別要從生產途徑來說。

工業(yè)酒精的應用范圍：

　　工業(yè)酒精可用于印刷、電子、五金、香料、化工合成、合成等方面。可用作清洗劑、溶劑。

　　工業(yè)酒精的使用注意事項：

　　1、工業(yè)酒精即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。

　　2、工業(yè)酒精主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本低，含量高，所以價格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，含量低于0.01%，價格比較貴。工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。