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冷凍食材的保質期怎么算

自冷凍食材興起以來，幾乎已成為每個家庭的必買產品。那么冷凍食材可以存放多長時間? 如何正確保存? 下面，我們來介紹。

　　速凍元宵和湯圓的保質期應為8個月左右。速凍水餃的保質期應為12個月。不同的冷凍食材具有不同的保質期。 應該區別對待。

　　確定冷凍食材保質期的前提是：始終保持冷凍條件：低于零下18度。否則，只能保存1到2個月。需要確保冰箱少開，并保持冷凍條件：低于零下18度，速凍食品可以達到如此長的保質期。如果是超市的敞開式冰箱，或者家里的冰箱不低于零下18度，冷凍食材的保質期一般在1-2個月。

　　即使將其冷凍，冷凍食材的營養價值和味道也會發生變化。盡管食物中的各種酶在冷凍時會減慢其活性，但它們總是活躍的。因此，食物的營養價值和味道會隨著時間的流逝而降低。

　　建議：購買任意數量的冷凍食材，盡快食用。有些人習慣一次購買大量速凍食品。其實這不好。它不僅占用空間，而且即使冷凍食材是速凍食品，它仍然會失去食品的味道和營養。因此，請盡快食用。

速凍的主要影響營養價值的原因不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求運輸保存過程不能解凍。但是在小城市農村甚至是大上海的很多超市，無法做到不凍融。凍融一方面會少量影響食品營養價值，主要的是過程中微生物會大量繁殖，嚴重影響速凍食品的營養價值和安全性。這才是重點所在。所以在購買速凍食品時，千萬要注意選擇，不要選那些明顯是解凍過的（沒有解凍的應該保持了良好的賣相，比如不會結塊）。

指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗1氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

冷凍食品要怎么保存，能保存多久?不同食品的保存時間不同，在挑選上也有一定區別。

速凍主食：挑選主食類速凍食品時，應選擇顏色雪白、無1斑點的，假如顏色發暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或慢凍的產品。如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由于在低溫條件下，成分復雜的餡料會逐漸發生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，能在1-2個月內吃完