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發布時間:2021-06-15 08:31  
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水和酒精混合后體積會縮小嗎?
酒度的定義:即酒精度,是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。1、50毫升水和50毫升酒精混合后,度數是否為50度?2、50毫升酒精加水至100毫升,酒度是50度嗎?3、50毫升水加純酒精到100毫升,酒度是50度嗎?有些人可能會認為以上三種都是50度,但是他們忽略了一個問題,那就是水和酒精混合后體積會縮小!這就像水可以倒入沙子的縫隙一樣,其實酒精和水分子之間也有縫隙,因此混合后體積會小于兩者的體積之和。
100毫升的50度酒如何降度為40度?
100毫升的50度酒如何降度為40度?很多人可能會按體積直接計算:100×50%÷40%-100=25(毫升)。這也是沒有考慮混合后體積會縮小的問題。你可以在100毫升的50度酒中直接加水到125毫升,這樣酒度會正好是40度。體積小可以用量筒直接量取加水后的總體積,但要是100升、1000升、10000升呢,恐怕沒有那么大的容器可以直接量取總體積了吧,還是得需要計算出加水的體積才行。但單純的按體積計算降度是不夠準確或者無法實際操作的。

看包裝封口是否整潔完好
看包裝封口是否整潔完好。現在,不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,這樣比較保險;再查看酒瓶上的商標標識,一般真酒的商標標識,印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤,而的卻非常粗糙。查看是什么酒廠生產的,什么牌子的酒,這也是識別瓶裝酒的重要方面。不要過度相信防偽標識!在科技發達的今天,防偽標識、二維碼是可以利用的。現在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質酒,這樣的假酒風險不大,也不容易鑒別。拿起酒盒,將酒盒子反過來,仔細觀察盒底,看看盒底有無破損,粘膠有無過多,如有,則是假酒。

輔料清蒸時間不少于30min,直至輔料無霉味
先將輔料清蒸,清蒸時間不少于30min,直至輔料無霉味。原料采用清蒸。蒸料前,先煮沸鍋底水,在甑篦上撒上一層稻殼或谷殼,然后裝甑上料,要求見汽撒料,均勻上平。圓汽后,在料面上潑加60℃的熱水,稱為“加悶頭漿”,加水量為原料量的1.5-3%。整個蒸煮時間約為80min。
蒸后的紅糝應趁熱出甑并攤成長方形,潑入30%左右的冷水(好為18-20℃的井水),使原料顆粒分散,進一步吸水。隨后翻拌,通風涼渣,一般冬季降溫到比入缸溫度2-3℃即可,其他季節散冷到與入缸溫度一樣就可以下去。
