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火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)技巧：如何做到讓顧客樂意接受菜品漲價(jià)

很多消費(fèi)者都有占便宜的心理，一旦發(fā)現(xiàn)價(jià)格漲了就不愿意再去消費(fèi)了，針對(duì)這樣的情況，經(jīng)營(yíng)者只需在經(jīng)營(yíng)技巧中讓消費(fèi)者覺得雖然價(jià)格漲了，但是自己還是占了便宜的心理讓顧客樂意接受這樣的漲價(jià)，就比如做到這些技巧。

一、將銷量高的菜品漲價(jià)，低成本菜品降價(jià)

在火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)中，一般一毛肚、鵝腸、海鮮類的葷菜食品銷量很高，而像一些娃娃菜、萵筍等素菜的銷量低，同時(shí)成本也低。這時(shí)候可以將葷菜菜品提高一個(gè)檔次的價(jià)格，不要太高，而將素菜低成本類降低價(jià)格，這時(shí)候在顧客查看菜單時(shí)，看到素菜價(jià)格這么低，就會(huì)忽視葷菜價(jià)格，從而產(chǎn)生這家店的價(jià)格比較實(shí)惠的心理。實(shí)則店鋪的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)都是從葷菜中取得的，舍小成本或大收益才是明智之選。

二、一邊漲價(jià)一邊打折

對(duì)于火鍋加盟店一些不得不漲的菜品，餐廳可以先把產(chǎn)品價(jià)格往上漲，同時(shí)加大優(yōu)惠力度，淡化漲價(jià)對(duì)顧客消費(fèi)的影響。或者縮小優(yōu)惠活動(dòng)的幅度，改為單品或代金券進(jìn)行活動(dòng)促銷。從整體看，店鋪活動(dòng)力度依然很大，但是店鋪單品價(jià)格已不知不覺地上漲了。營(yíng)業(yè)額也提升了。

三、套餐組合消費(fèi)

套餐組合消費(fèi)中，很多消費(fèi)者不會(huì)關(guān)注單個(gè)菜品的價(jià)格，而是關(guān)注菜品的搭配和總體價(jià)格是否合理。因此火鍋加盟店在進(jìn)行套餐組合消費(fèi)者中可以選擇中檔葷菜和素菜的合理搭配，提高菜品單品價(jià)格，讓組合價(jià)格降低，從而使顧客覺得便宜而選擇套餐，增加利潤(rùn)。

重慶火鍋店加盟哪個(gè)靠譜？

重慶加盟火鍋看其靠不靠譜要從如下幾個(gè)方面入手：

1.公司行事態(tài)度和風(fēng)格

一家公司靠不靠譜，從公司的行事態(tài)度和風(fēng)格就可以看出來。一般來說，靠譜的企業(yè)，在接待考察者時(shí)往往是耐心且真誠(chéng)的，他們會(huì)充分傾聽考察者心中的疑慮，并進(jìn)行細(xì)致的講解和說明，而不靠譜的加盟企業(yè)，在接待前來考察的考察者時(shí)，只求快速簽約，不斷用具有誤導(dǎo)性的信息給考察者施壓，使他們做出錯(cuò)誤的判斷，這樣的品牌往往自身競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力十分薄弱，在考察火鍋連鎖品牌時(shí)一定要小心。

2.公司的運(yùn)營(yíng)規(guī)模

公司的規(guī)模是衡量品牌實(shí)力的重要指標(biāo)，規(guī)模越大，那么品牌的實(shí)力肯定就越強(qiáng)。因此，我們?cè)诳疾炱放茣r(shí)一定要到公司總部進(jìn)行參觀，查看公司的辦公規(guī)模，員工數(shù)量的多少，同時(shí)了解加盟店的整體規(guī)模，包括具體的加盟店數(shù)量，城市的分布情況等信息，都應(yīng)該準(zhǔn)確把握。

3.公司背后的支持團(tuán)隊(duì)

當(dāng)然品牌靠譜與否還得看公司的實(shí)力，而公司的實(shí)力是建立在人才隊(duì)伍的基礎(chǔ)之上的。也就是說公司背后的團(tuán)隊(duì)實(shí)力越強(qiáng)，那么它能提供的扶持就越、越牢靠，對(duì)于加盟商來說也就越省心。

4.公司是否具備整店輸出的實(shí)力

整店輸出，指的是由總部為加盟商提供全位的開店支持，包括選址規(guī)劃、裝修指導(dǎo)、新品支持、管理培訓(xùn)等等，但凡開火鍋店涉及到的部分，公司都能提供的幫助。

“咕嚕咕嚕”，沸騰聲拉開了序幕，湯底隨著蒸氣散發(fā)著香味，香氣撲鼻。火鍋這個(gè)一年四季都在吸引著吃貨的美味，其中三搭火市井火鍋對(duì)食材湯底都頗有講究，受到很多人的歡迎。如果你總是在糾結(jié)哪種品牌的火鍋好?那么一定要來一次三搭火，從此不再糾結(jié)，心里只有三搭火!

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