莞城對外承包食堂高性價比的選擇【泰鑫膳食】

食堂承包管理需要做到四點

食堂承包管理需要做到四點 食堂承包工作其實也不是很繁瑣，具體來講，需要注意的是餐廳與廚房兩方面的工作。餐廳從布局，餐桌椅，餐廳電器設施，如空調等，已經餐廳買飯窗口設置等；廚房涉及的要多一些，從原材料購買，加工，儲存，到出鍋銷售之前的一系列活動主要發生在廚房。但是一個公司要做好食堂承包管理，并不是僅管好廚房與餐廳即可，下面由泰鑫食堂承包公司介紹一下需要做到以下四點： 一、控制成本，成本直接與售價掛鉤，飯菜價格高了直接影響進餐人數，所以要控制好成本，這樣才能降低大家的伙食費，保證食堂就餐人數，進而才能實現食堂承包的盈利。 二、保證服務態度，一般食堂承包公司經營的都是工廠，醫院，學校等單位食堂，這些單位職工只能在食堂就餐，這樣很多食堂服務人員態度不是很好，這樣會直接影響食堂承包公司的聲譽。所以一定要保證好的服務，這樣才能換來好的口碑。 三、保證飯菜質量，首先是伙食質量，要改變多數食堂伙食品種單調、口味平淡等問題，盡可能做到伙食多樣化、營養和風味化，價格多檔次，以滿足領導及員工的不同需要，使大家吃得飽、吃得好。 四、保證環境衛生，好的環境衛生有助于提高大家的食欲，而且食堂衛生對食品安全有保證作用，所以一定搞好環境衛生。

員工食堂承包管理制度

下面泰鑫膳食食堂承包公司給大家講述一下，員工食堂承包管理制度： 一、員工食堂每日供應飯菜，根據公司實際情況來制定用餐時間，所有員工要按時就餐，不得提前或延遲開餐。 二、工廠員工進入食堂就餐一律要憑飯票、菜票打飯、打菜，禁止現金交易，避免出現現金糾紛現象。 三、員工進入食堂后，必須遵守食堂就餐秩序，自覺排隊就餐，須服從食堂工作人員管理，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩，以免出現人員推搡事故的發生。 四、未經許可，工廠任何人員不能隨意進入廚房，如違反制度進入，后果自負。 五、踐行“光盤”行動，就餐人員須按需盛飯打湯，避免造成不必要浪費,浪費者將按照食堂就餐有關規定進行相關處理。 六、請員工在用餐后自覺將餐具放到食堂的地點,用餐后不得隨意將餐具擺放在桌子上。 七、就餐人員服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究公眾就餐的道德。 八、任何人員在食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不得大聲起哄喧嘩、吵鬧，做到文明用餐，為所有就餐人員提供良好的就餐環境。 九、講文明、講禮貌。在食堂內設定意見箱，接受員工對食堂管理意見及建議，食堂管理人員會進行相關處理。

泰鑫膳食:食堂承包公司是怎樣控制食品安全

泰鑫膳食：食堂承包公司是怎樣控制食品安全 很多企事業單位、工廠、學校等將食堂對外承包出去，擔心的是食堂承包公司食品安全問題，出現食品安全事故不僅僅是食堂承包公司的責任，危害是公司的損失及員工利益的損失，那么食堂承包公司是怎樣控制食品安全的呢？泰鑫膳食管理服務有限公司把各個有可能出現食品安全的環節進行嚴格管理，下面來看一下泰鑫膳食食堂承包管理介紹食堂衛生管理規定： 一、食品進貨采購的衛生安全常識 1、食堂食品安全的衛生管理：如發生了食品安全問題，往往會影響到整個群體。同時，發生食品衛生問題也會影響餐飲企業的正常生產秩序和運作，終影響餐飲企業本身的經濟效益。 2、食堂食品原材料的采購管理：杜絕采購含有毒、有害物資質及其豆制品等，可能會對人體有害的食物原材料，確保消費者的用餐安全衛生能得到保障。 二、食堂食品采購衛生安全保障措施 原材料采購來源：蔬菜農殘的安全衛生管理，嚴格按要求索取蔬菜農殘檢測安全報告。 三、食堂食品入庫安全管理辦法 采購入庫臺帳記錄的表格 四、食品加工、用具衛生的安全常識 1、監控是餐飲企業重要的操作環節之一：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于這個過程同時包括生熟食品，操作的環節眾多，使該過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時間、嚴格洗消等預防的關鍵控制環節上易于發生問題。 2、食品保管：嚴格按衛生要求對生、熟、半成品進行分類及標示儲藏。 3、剩菜處理：杜絕再次供應每餐剩余的蔬菜。 4、食品留樣：把每餐次供應的熟食取樣封藏24小時，并作登記。 五、食堂操作衛生管理標準 餐飲企業實施品牌戰略必須以實施現飲管理為基礎。現飲的管理包括：現場實務管理及信息化管理，五常管理法對于提升餐飲企業現場實務管理十分有效。