崇安區鹵菜做法培訓費用免費咨詢,鹵之鮮熟食店

無錫市錫北鎮鹵之鮮熟食店培訓部成立于2013年9月16號，與培訓學校有本質的區別主要表現在我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經營中的技術和經驗而創辦的，只專注于鹵菜的實體經營，教會徒弟鹵菜技術和配方。  

      以“原理 實踐 開店經驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。

      毫無保留傳授核心配方，手把手教學員原料采購（買不出來利潤，就賣不出利潤）、產前工藝（解凍、去毛、清洗、除異味、整1形等等）、藥性藥理、鹵制工藝（火候調節、添味工藝、增香工藝、補料工藝、除腥工藝、改色工藝），  以及鹵水日常調理保存，剩余鹵菜的回爐處理。可能會有朋友說地段，也會有有說裝修的，還有說口味的，還有說人脈關系的。

    無錫市錫北鎮鹵之鮮熟食店培訓部憑借自身經營多家直營店的生產技術經驗，開店選址經驗，銷售管理經驗，幫大家深度分析，讓大家開店前就認識問題，理清思路，規避盲目投資帶來的虧損風險！

  “誠信為本，分享成功”，我們知道創業的艱辛，能幫助學員成功，才是我們的成功！

培訓內容：鹵菜系列，醬香系列，鹽水系列，泡椒系列，涼拌菜系列，烘烤系列......

鹵制品有什么營養價值？

鹵制品的營養成分主要有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素，蛋白質對人類的生長發育特別重要，動物蛋白比植物蛋白含有的氨基酸的更豐富，并且與人類的肌肉組織非常相似，而鹵制品的原料多是肉類，所以鹵制品可以提供優質蛋白質。鹵制品中還含有豐富的維生素，包括水溶性的如維生素B1、B2、B6、B12，煙酸、泛酸、葉酸等和脂溶性的維生素如維生素A、維生素D、維生素E。維生素在人體內不能自己合成，所以必須從食物中攝取。鹵制品會不同程度的含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、銅、鋅等礦物質。另外鹵制品也會含有脂肪、糖類等物質，可以為人體提供能量。1、鹵豬系列的毛利大概是在百分之四十左右，利潤中等，但是勝在鹵豬系列銷售額較高，整體利潤額還算可以。當然在煮制過程中能損失部分可溶性蛋白質、維生素能微量元素外，不過鹵制品還是基本能保持原材料的營養。

   當然就營養方面來講，肯定是新鮮的食物最有營養，但是營養之外，我們也會對食物的即食性、口感等有要求，所以食物才會有如此眾多的加工方法。需要注意的是，在鹵制品加工過程中會有鹽、糖、防腐劑的加入，所以還是適可而止比較好，如果有不良商販為了謀取利益而加入有害物質，那就更不用談什么營養了。所以，咱們消費者在購買鹵制品的時候應該在正規的熟食店或者是正規超市購買，這樣買到的產品都能保證新鮮和安全。有的人將五花肉提前焯水，想要借此煮出來一些油，還有的人提前用姜把五花肉抹了個遍，又或者是用料酒腌制了三四十分鐘。

熟食是人類飲食比較具有一定意義的一次革命，熟食的發明首先應歸功于火的發現與發明。

火的發現與發明經歷了自然火有意識利用、保存和人工取火兩個階段。熟食的發明、發生始于前一階段，熟食的發展、發達仰賴于后一階段。

在前一階段中，由于原始人習慣居住在與原始森林相連的山洞中，每每遇自然災變，都能不失時機地目睹到因雷電、干旱、地震等各種因素導致的森林大火，當大火熊熊燃燒時，人們在恐懼地躲避，而當大火熄滅后，饑腸轆轆驅使著人們不顧一切地出去尋食充饑，外面的世界是余火尚存、余煙裊裊，夾雜著逃生不及的飛禽走獸被燒烤熟后散發出的特殊香味，憑著鼻聞，人們很快在一片木炭灰燼中發現了已燒熟的禽獸，于是手撕嘴嚼，真沒想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎咽，美美地飽餐一頓后猶令人回味無窮。從鹵菜的制作方法和制作要領來看，我們發現鹵菜味道的好壞，主要取決于鹵水的質量和味道，這也是很多餐館不惜重金也要買到一鍋鹵水配方的原因。

一而再、再而三，經過長時間的觀察，久而久之，人們便悟出了火燒的道理和熟食獸禽肉的好處。要熟食或滿足口福，就必須有火，自然山火雖然有，但不是經常性的，只有將火帶回居住的洞穴，并將火種保存下來，才能滿足經常性的熟食欲望，經過不斷的實踐、摸索，最后終于掌握了保存火種的有效辦法，從而開創了較為穩定的經常利用火來燒烤獵獲禽獸的熟食生活。這大致便是人類早期熟食發現、發明的主要過程。心態穩定大部分老板都表示，做生意確實比上班好，但要考慮的并不全是收入的問題，而是有了一個自己喜歡和愿意經營的事業，而且可以再做生意時交到很多朋友，工作起來非常快樂。

從北京猿人時期開始到山頂洞人、扎賚諾爾人時期的舊石器時代，是中國熟食發生和初興的階段，是人類掌握保存天然火種技術來進行熟食的階段。中石器或新石器時代早期而后，河谷地帶或平原定居的農業生產和制陶手工業的發生、初興，意味了人工取火已經發明，古史傳說的“鉆燧取火，以化腥臊”①、“鉆木燧取火，教民熟食，養人利性，避臭去毒”②的所謂“燧人氏”時代，大約相當此一階段。鹵制品中還含有豐富的維生素，包括水溶性的如維生素B1、B2、B6、B12，煙酸、泛酸、葉酸等和脂溶性的維生素如維生素A、維生素D、維生素E。