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廚具保養要點——切菜板要清潔

切菜板是藏細菌的，平時使用的時候會出現一些劃痕和細縫經常藏有各種食物的殘渣。如果清潔不這些食物殘渣腐爛后會有很多細菌生出來，我們遲到嘴里的食物安全就得不到保障。

廚具使用久了就會很順手，若是保養不當出現破損，還要重新購買。不僅浪費錢還要花時間來適應。為了一些不必要的消費，好好保養才能節省成本。

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餐具材料要選擇

餐具放入消毒柜之前要注意：塑料等不耐高溫的餐具直接放置在消毒柜的上層的臭氧低溫消毒箱內，對于陶瓷和玻璃類材質的餐具就放置在消毒柜的下層采用高溫紅外線消毒。注意的是花花綠綠的具有彩釉的陶瓷不能放置在高溫消毒柜內消毒，因為彩釉顏料中中海油鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出，這些有害物質容易在高溫調解下分解出來污染餐具。

西餐廳中面點間也是非常重要的，面點間主要用來做面食，蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜，炒餡料要小炒爐，烙餅要烤箱或是電餅鐺。因為會產生較多油煙蒸汽，需要配備油煙機一系列設備。還有面食機械，和面機、壓面機、攪拌機、醒發箱需要哪種配哪種就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料柜、水池等。