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木質纖維素的多用途,是由于它具有多方面的物理化學

木質纖維素的多用途，是由于它具有多方面的物理化學。經過誘變改造的重組熱纖維梭菌用于發酵，其酒精產率可達9g/L，產量也能達到9g/L。比如，由于木質纖維可形成獨特的絮狀結構，因此具有尺寸穩定性和熱穩定性，這在保溫材料中起到了很好的保溫抗裂作用。除此之外，木質纖維素還不溶于水、弱酸和堿性溶液，PH值中性，可提高系統抗腐蝕性。木質纖維素比重小、比表面積大，因此具有保溫、隔熱、隔聲、絕緣和透氣性能，熱膨脹均勻不起殼不開裂，更高的濕膜強度及覆蓋效果。

木質纖維在粉料中的作用機理

1.強烈的增稠增果。但也存在一些抑制因素，如木糖的抑制作用、糖化和發酵的溫度不協調等。木質纖維具有強勁的交聯功能。它與其它材料混合后纖維之間立刻搭接得象毯子一樣，這個三維空間結構可將水或其它液體鎖在其間，纖維越長，增稠效果越大。2.木質纖維的結構粘性可改善操作性能。當剪力作用于其上時（如刮抹、攪拌、泵送），部分液體會從纖維結構中甩到基體里，導致粘度降低，和易性提高。當剪力停止時，纖維結構又非常迅速地恢復并將水分吸收回來，并恢復原有粘度。3.良好的液體強制力。木質纖維自身可吸收自重的100％～200％的液體，并利用其結構吸附自重2～6倍的液體。

系統工藝配方:胃蛋白酶

系統工藝配方：

a、西裝肉雞（去掉腳爪、雞頭）1000g，每只雞剁成8塊；

b、用藥用胃蛋白酶（）40g[大號西餐匙2匙]、白糖20g[用于低溫炸制上色用]拌勻腌制40分鐘，稍加料酒，不要其他佐料，包含和味精；

c、色拉油升溫至180度，將包好面包屑的雞塊下鍋，急火保溫炸4分鐘，待油溫回升至180度，顏色呈現金黃色時出鍋。5、注意事項：

a、必須用足胃蛋白酶，否則不會出現外焦內嫩的口感

b、必須低溫炸制，不要超過190度，否則顏色不均勻，外觀不好；

c、白糖只起上色作用，高溫下變成金黃色，防止雞塊發白影響食欲。如果顏色不正，可以加減白糖數量調整，千萬不要提高油溫；

d、時間必須嚴格控制，以肉骨分離、沒有血絲滲出為火口，時間太長影響口感，滑嫩感覺蕩然無存；

e、如果買不到胃蛋白酶可以用超市的“***粉”代替，是否影響健康未作探討。胃蛋白酶是人類消化過程中的分泌物，對人體無害，不屬于食品添加劑，因而是安全的。