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發(fā)布時間:2021-10-09 22:00  
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實行“量化分級管理”:量化也可以理解為一種計劃,就是各明檔口的根據日接待顧客數及前日銷量來確定原料采購量,采購量和需求量呈合理的正比例關系,減少明檔浪費;分級就是定位好餐廳的目標顧客群,因為人群的不同會影響餐廳的成本。一般情況下,中的顧客群體更少浪費。
此外,產品的展示量和陳列時間也都要做好計劃,比如論份量銷售的產品每個單品只放一份;上午定時擺好展示產品、晚上定時收好展示產品等。

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(1)從布局上、設計上、規(guī)模上、藝術力上能體現出一個酒店的檔次與 實力。(2)從菜品的新鮮度、色澤、選料、搭配、刀工、造型、器具、藝術、位置、價格、亮度、衛(wèi)生等各個點滴上能反映出廚房對菜品高度,瘋狂追求的程度和嚴格的態(tài)度。(3)明檔是營 銷的戰(zhàn)場和菜品營養(yǎng)搭配的基地,從中能反映出企業(yè),提倡健康飲食和引導客人消費的高尚姿態(tài),也能很好的找出市場營銷的規(guī)律和變化,明檔綜合水平的高低影響著營業(yè)額的高低。(4)明檔是廚房對菜品抓精做細,上高度,快速度的一個突破口,經過嚴格有效的管理后,能加強和提高廚師的業(yè)務水平,和綜合素質,也能以點帶面的反映出廚房哪個環(huán)節(jié)出問題了,做到及時調整糾正。

根據不同的用途,消費者可以選擇不同材質的器皿。比如炒菜,傳統(tǒng)的鑄鐵鍋其實是不錯的選擇,不僅價格便宜,從健康角度看,鐵元素被析出對人體也有益無害,世界衛(wèi)生組織把用鐵鍋炒菜列為人體補鐵的途徑之一。煲湯的話,則可以選擇陶瓷鍋,雖然導熱性能差一些,但是陶瓷是極其穩(wěn)定的物質,也不存在生銹的問題。歡迎大家到山東智勝廚房設備廠選購適合自己的產品
