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1、高溫短時殺菌。兩臺殺菌釜共用一臺熱水罐工作，工藝水溫度高，縮短了升溫時間，雙釜交替使用等待時間短，提高了工作效率。2、節約能源。在殺菌過程中使用的工藝用水可循環使用，節省了能源、時間及人力，降低了生產成本；3、溫度控制穩定。采用新設計的液流切換裝置，使用工藝水上、下、左、右不斷的切換式循環流動，杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，產品品質得到保證；強大機械通過閥門控制使熱水均勻的轉換水流方向，保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。4、整個殺菌過程采用PLC全自動控制，釜內熱分布溫度控制在正負0.5攝氏度內，可多階段加熱，節約能源；配有F值測量功能；可存儲100個殺菌公式；

殺菌鍋未來的發展方向扒雞殺菌鍋操作說明

      殺菌鍋在未來的發展方向科技是不斷向前發展的，行業對加工設備的要求也越來越高，順應著市場的要求，食品機械公司往往需要設計研發出不同型號和不同食品領域需要的殺菌鍋。而且市場無止境，研發也無止境，將來其研發的目標主要是以下方向。

提高產能。加工設備的使用能直接影響到整個食品生產的效益，生產鏈的其他環節效率越來越高，也促使廠商要求殺菌鍋提高，在保障整個食品安全的前提，保證生產設備的性能穩定的狀態下，合理的加大容量，增加輸入輸出的速度。

適用范圍廣。需要進行殺菌的產品越來越多，這就要求消毒設備能適用于有軟有硬、有各種形狀、甚至在消毒過程中添加其他功能的需求。不斷研發出新的產品，完善產品的使用性能，開拓出新的功能，能為整個消毒行業的未來發展一大方向。

殺菌設備主要特點扒雞殺菌鍋操作說明

殺菌設備主要特點：(1)噴射出的水霧充滿整個空間而且攜帶著相同的溫度，致使殺菌鍋內的溫度分布均勻。 (2)世界的換熱器可將數量的噴霧用水迅速且平滑的升溫和降溫。 (3)世界上的高循環水泵，能用少的電力發揮很大的功效。比同樣的殺菌鍋降低耗電 27%。 (4)降溫用水可反復使用，并對水質要求低。沿海地區的地下井水，食品工廠已使用一遍的清洗用水，都可以再使用，尤其適合在干旱缺水的地區。如工作時間較長，鍋內涼水降不下溫時，打開溢水閥，把鍋內上部熱水排出，同時其它涼水進入，以達到降溫目的。 (5)安全、穩定、可靠，且隨意調整的過程反壓力控制，確保包裝物不受變形。(6)高保真的過程控制，保證批量化生產的食品殺菌品質。適合不同類型和尺寸的包裝物。

蒸汽殺菌鍋扒雞殺菌鍋操作說明

諸城市中遠機械有限公司

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

分類

飽和蒸汽殺菌鍋飽和殺菌鍋是逐批式的、無攪動的壓力容器，用于對包裝在密封容器內的食 品進行殺菌。通常，把容器堆放或混雜擺放在殺菌架、籠筐、殺菌車、籃筐、殺菌盤中，推入或卸出殺菌鍋。另外一種類型的系統是使用位于殺菌鍋頂部的水分布系統，對水加熱或冷卻，從上而下對容器進行噴淋。殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’見圖1-1。殺菌鍋內所用加熱介質，為蒸汽。