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包漿豆腐的制造工藝是什么？（一）寧夏豆腐皮黑豆豆腐地址電話

　　包漿豆腐的制造工藝是什么？（一）

　　寧夏興豆緣豆制品有限公司主營：寧夏豆腐皮,寧夏豆腐干,寧夏黑豆豆腐,銀川豆腐皮,銀川豆腐干,銀川黑豆豆腐.

　　1、選料選用新鮮黃豆，用干bai選法過du篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。

　　2、浸豆把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。

　　3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。

　　4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或面粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2.5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3—4次，直至漿液瀝干為止。

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豆腐皮的制作方法。寧夏黑豆豆腐黑豆豆腐地址電話

　　豆腐皮的制作方法

　　選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥時就加以烹調食用的。此膜撈出后鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。

　　豆制食品名，有二種：一是挑成的豆腐皮，也叫、腐竹、豆腐衣;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫豆腐皮，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

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　　豆皮營養價值很高

　　豆皮營養價值很高，適合絕大部分人吃。但是要注意的是，豆皮的一種吃法破壞了豆皮的營養成分，甚至還會產生一些有害物質。這就是油炸豆皮。高溫油炸會產生一些有害的化學物質。豆皮本身熱量已經比較大，還超級能吸油，油炸之后就是熱量。油炸還會破壞卵磷脂、異黃酮等營養成分，就連蛋白質都會變性，難以消化吸收。所以豆皮怎么吃都可以，就是別下油鍋。