南通肉醬代工常用解決方案「多圖」

紅油的制作

菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調和油、色拉油），

小辣椒2斤（必須用小尖椒）粉碎細，

花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小1茴1兩、草1果1兩、良姜1兩、草1寇0.5兩、、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮姜5兩、

先將菜籽油放入鍋中燒開（10成熱），端離火源降溫大約2分鐘（8分熱），把姜片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面醬用），此時油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進去（不可一次性全部放進油鍋）邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次充分攪勻，24小時后才能使用。醬料代加工廠家分析洋蔥可以有效的把體內的毒1素排出體外，對于恢復內臟干凈有一定的功效，對于中老年人來說，更是要在生活中食用一些洋蔥，通過吃洋蔥能保健好身體，避免毒1素過多，影響到身體的調節。

甜辣面醬材料

豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，蔥末，30克干紅辣椒剁碎，香醋

做法

1、把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌成混合料。

2、燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香，將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。不能攪拌或翻炒，而是慢慢地1推勻。

3、等鍋中冒出均勻小泡，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。自然冷卻后裝入瓶罐密封。

　方便面有它的缺點，也有它的優勢。它的優勢就是方便，快捷。如果在救災時，它就是救命面，在長途車上它又是快捷的方便面。黃燜雞醬料(七)鮮椒小料做法1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。如遇此種情況，吃它幾天又有何妨。但如果天天在家吃方便面，從營業學角度看，就有點不科學了。如果在家這幾天必須得吃泡面，我建議1好是水煮，多加一些新鮮疏菜或打進個雞蛋。當然如果你的經濟條件較好，又不愿浪廢上網的時間，不妨買些雞蛋粉，肉松等。－頓來－勺，也能保證你這一頓的營養。細想也不貴，－頓也就四，五毛錢左右。