專業(yè)鹵菜培訓(xùn)學(xué)費點擊了解更多【誠實人】

新手必看指南，生意好的早餐店都做到了這幾點！！

隨著生活水平的提高，餐飲支出也逐漸增加，尤其是早餐，它在一日三餐中更為重要，已經(jīng)引起了消費者的關(guān)注。各種早餐店也如雨后春筍般涌現(xiàn)，吸引了許多投資者。那么，怎樣經(jīng)營商店才能使生意興隆呢？我們都知道早餐店掙大錢，許多年輕人覺得太累了，不想做。事實上，經(jīng)過歷史的洗禮，一家營養(yǎng)、方便、時尚的皇家粥道早餐店應(yīng)運而生。看似微不足道的小企業(yè)利潤很高。但是一家小早餐店怎么能每月賺一萬美元呢？地點選擇、價格、服務(wù)、品味等。都非常重要！

配料:面團:200克普通面粉(也稱為中筋面粉)、105克溫水、2克酵母、5克糖和7克豬油

餡料部分:適量生紅薯、適量糖和適量花生油(紅薯餡料是我們當(dāng)?shù)氐囊环N特殊包子。花生油必須放在里面才能正常食用)

生產(chǎn)流程:

1.首先，我們在酵母中加入溫水融化，然后加入普通面粉和糖，揉成沒有干粉的狀態(tài)，然后加入豬油

2.添加到上述面團中的豬油也是我們制作白色大饅頭的關(guān)鍵的一步。向面團中加入豬油不僅使成品蓬松柔軟，而且色澤好。繼續(xù)將面團混合揉成表面光滑的面團，從而達(dá)到三個光滑的表面，即所謂的盆光、手光(手上沒有面粉)和面光(光滑的面團)。用保鮮膜覆蓋面團，在室溫下發(fā)酵。

3.面團發(fā)酵后，我們會做餡料:我今天做的是紅薯餡料，這是我們當(dāng)?shù)氐囊环N特殊包子。你可以吃任何餡料。首先，清洗紅薯，去皮，切成小塊。1.向面團中添加糖的目的是加速酵母的發(fā)酵，而不是使面團變甜。

2.向面團中加入少許豬油不僅可以使饅頭變軟，還可以變亮。

3.饅頭和饅頭胚必須醒發(fā)和蒸。

4.蒸完后不要立即打開鍋蓋；打開鍋蓋前燉3-5分鐘。

掛爐餅的原料:高筋面粉500克，雞蛋1個，大豆油25克，鹽5克，水290克。練習(xí):1 .將雞蛋和鹽放入盆中，充分?jǐn)嚢璨⑷诨}。倒入面粉，攪拌，攪拌成梭子。用你的手用一點冷水做一個硬面團，醒發(fā)20分鐘。2.將面團搓成條狀，分成八片，形成橢圓形并用塑料膜覆蓋。3.在油盒上擦一點油，把混合物揉成長方形，用雙手撿起來，輕輕滴兩次，如一張薄紙，擦干凈油，把油提成左右兩邊的一條自然褶皺，右手的另一端伸出雙手，把它盤成蛋糕坯，把混合物頭塞在邊緣下，把雙手推入1.2厘米厚的圓形蛋糕中。4、電動蛋糕盤180-200度寬油翻轉(zhuǎn)。特點:外部燒焦，內(nèi)部柔軟。脆而香的味道很可口。現(xiàn)在它被烘烤和食用。

糖餅烘焙原料:面粉500克、發(fā)酵粉5克、酵母粉5克、改良劑1克、水300克。練習(xí):1 .用酸發(fā)酵面團(軟點)制作面團，不要太多面團。2.混合填料。3.取出面團放在桌子上。把它直接粘在一個32毫米厚的長方形大塊里，刷上油，撒上面粉，從上到下把它卷成8塊，把它密封在一起，用餡料包裹圓形塊，合上圓形塊面團，把圓形塊面團放在一個正方形的盤子里，醒后20分鐘，用160-180度蓋緊蓋子。麻辣蛋糕原料:同面粉糖蛋糕輔料:五香粉、鹽、味精、油、芝麻。做法:用面條、糖餅、面條、大棒、抹灰輔料、卷柱、拉劑，合攏在一起，壓平，棒可以是長方形。