阜新鞍山大米專賣擇優推薦 姿蘊米香醇厚

看爆腰。爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

看硬度。大米硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也會越好，表明米的質量好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮。如果分成兩塊，說明大米新鮮可選購。1、看顏色：優質的大米呈半透明色，顏色精白或淡青色，一定要看仔細哦。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

大米都是經過加工的，有利于食用而不利于儲藏。在空氣濕度大、溫度高的條件下很容易生蟲發霉。人們習慣把生蟲的大米置于陽光下曝曬，這樣做非但達不到米蟲的目的，反而曝曬后的大米會因失水過多而影響口味。為了防止大米長蟲子，可把洗干凈的大米口袋放入拌有花椒的水中煮沸20分鐘，然后晾干，把大米放入袋子中，并適當地放點大蒜瓣，再用繩子把口袋綁緊，放置在陰涼通風處。建議，大米應放置在干燥、陰涼、通風處，對需要存放一段時間的大米，可在米中放入用紗布扎緊的蒜頭或茴香或直接放些干海帶。

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因為拋光米可能是陳米，而且保質期比較短所以價格比較便宜，加上拋光米色澤鮮艷，顆粒飽滿；很多人覺得賺到了，但是殊不知這是經過了化學加工過的米。

大米選購是需要有長時間的經驗，如果沒有經驗，那么就可以選擇正規的商家，還有就是盡量買袋裝米，買散裝米也要去一些大型的超市去購買，而且很多人都覺得精米才好，其實不然還是和粗糧搭配來吃，這樣又健康有有營養。