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發布時間：2020-12-12 08:08
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刺殺放血
目前比較普遍的放血的方法是頭頸放血法。
具體的操作流程是：
采用長細型的屠宰刀，消過毒后，操作過程工作員摁住羊的下巴，沿著頭頸皮膚縱向劃開，挑斷動脈和，傷口長12—20cm。
每開展一只羊的放血工作上后，要把尖刀立刻放回消毒箱進行消菌，不能再度運用同一把刀，避免交叉式空氣污染。但是，在宰前3小時要斷水，這樣不僅有利于放血充分，還能夠提高羊肉的耐藏性。
刺殺開展后，將羊頭部向下達低，排凈血液。
注意，便于防止血液臟污毛皮，瀝血的時間無須小于五分鐘。瀝出的血液順著市政排水管排出來屠宰車間。 
頸烤羊排：把羊的頭頸切成1厘米厚的片。
無骨卷扎：采用羊后腿，應用剔骨刀除去骨骼，隨后依靠鑷子除去淋和硬筋，再用刷子將表面的細毛刷整潔，把肉卷起來放進塑料網袋里，將兩邊扎牢，然后裝進薄膜袋，用塑封機塑封就可以。歷經冷藏之后，就可以切成大家平常吃的羊肉片了。加工定制是類型流水線適用領域畜牧、養殖業適用對象羊品牌：特恩特型號：JSD-45電源電壓：220（V）功率：1。
體切分進行之后，再歷經包裝、冷凍、冷藏后就可以原廠了。除開將羊體切分成三大塊之外，羊肉還能夠制成羊肉餃子餡兒、羊肉串等形式多樣的食品類，這種羊肉商品都備受眾多顧客的鐘愛。 
刺殺放血
1、立式放血：用V型皮帶輸送機將活羊傳至宰殺車間，在皮帶輸送機上運輸的全過程選用手麻家用電器將羊擊暈，隨后在放血臺子上刺殺放血。
2、倒立起來放血：活羊用放血吊鏈綁住一后腳，根據斗提機或羊放血線的提高設備將毛羊提高進到羊放血全自動輸送線的路軌上再刺殺放血。禁食期間，要供給羊清潔、充足的飲水，以便于使羊的食道沖洗干凈。
3、羊放血全自動輸送線路軌設計方案距車間的環氧地坪高寬比不底于270b250m，在羊放血全自動輸送線上關鍵進行的工藝流程：上掛、（刺殺）、瀝血、去一等，瀝血時間一般設計方案為五分鐘。 
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開胸、結扎手術食管
從胸ruan骨處下刀，沿心中線向下貼緊支氣管和食管邊沿，鋸開胸骨及脖部。結束以后，將地面、墻壁沖洗干凈，接下來還要進行體分割等加工工藝。脫離支氣管和食管，將支氣管與食管分離出來至食管和胃接合部。將食管頂端結扎手術堅固，使內容物不排出。
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取白內臟
在羊的襠bu進刀向兩邊下刀，劃開肉至骨相接處。尖刀向外，刃口向下，由上向下推刀扎開肚子至胸ruan骨處。用右手扯出十二指腸，右手伸進腹腔，從左往右割離腹腔內結蹄。用刀按住羊頭肉，取下腸胃送進同歩檢測盤，隨后扒凈腰油。
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取紅內臟
右手把握住腹部肌肉一邊，右手沿管壁從左往右割離橫隔板肌，切斷聯接的結蹄，留有小里脊。取下心、肝、肺，掛上去同歩檢測路軌。劃開羊的外膜，取下并掛上去同歩檢測路軌。清洗胸腹腔。
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