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對于熟料高產酒曲的特點分析

　　釀酒的關鍵在于酒曲的品質，很多朋友有好的設備，好的技術，生產出來的白酒卻不能達標，不好喝，不好賣。其中不可忽視的一個因素就是選擇的釀酒酒曲，大家都知道酒曲的特點是將淀粉進行糖化，并將糖分發酵成為白酒。如果酒曲選擇的不好，不能夠將淀粉徹底糖化，那么剩余沒有經過糖化的淀粉就完全浪費掉了，這樣大大降低了白酒的出酒率，這對于酒廠來說無疑是自動降低自己的利潤，誰愿意干?另一方方面，釀酒設備具有自動防止糊鍋功能，推薦這一設備的另外一個原因是它是國家專利設備，屬于節能設備，可以為客戶節約燃料，極大地降低成本。

　　熟料高產酒曲適用于各種香型白酒的生產，既能生產高度白酒，也能生產低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。

如困擾白酒職業多年的白酒全自動定量灌裝技能、異型瓶定量灌裝技能已經開端在白酒出產范疇大規模推廣應用；步驟六：入窖發酵入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。傳統白酒前處理、釀制等落后的簡單白酒釀酒設備、人工操作、低衛生標準等情況正在被全自動、食品級不銹鋼、自動溫度、濕度操控等技能與配備所取代。

此外，在流程化管理快速發展的前提下，酒類職業的物流追溯技能也達到了較高的高度，可以監控與記載從出產環節到消費終端的一切環節，為釀酒職業的食品衛生提供了有力確保。

此外，對于白酒釀酒設備來說，釀酒配備與技能的快速前進首先是釀酒職業的快速發展為前提，而職業協會、釀酒企業與配備廠商的深度交流與協作也是推進白酒釀酒設備技能快速進步的重要因素。

④操控入池水分：考慮到冬天氣溫低，水分蒸發少，況且運用的大都是當年的新糧食，含水分較大，需要對岀窖水分進行化驗檢測，酌情用水，不行盲目硬行添加。在正常情況下，若水分過大，酒醅發粘，空隙度小，醅中含氧量小，兼氧性的酵母菌不能成長、繁衍。

由于秋冬時節是釀酒設備的高產時節，但若醅中酸度過低，則影響酸醇酯化，使酒體香味欠濃，乃至主體香味不杰出。這是由于低溫緩慢發酵升酸幅度小，產酒不正常，在發酵的大部分進程中，堅持高酒度和適當的酸度，對產酯有著重要作用，也利于下排出產。

1、沒有裝置壓力表或裝置：一些實用程序喜愛校準測試儀，這些設備一般很好地為他們的現場人員提供銜接檢測設備，可是有些設備乃至裝置配件的接口。盡管沒有規定，可是這樣設計以便能夠看到設備的實踐壓力。而節能蒸汽酒鍋是現代科技發展的產物，相對于以前的設備有很多優點：采用多種國家專利加熱技術，永無糊鍋現象。即便有監督操控和數據收集和遙測才能，有人在某一點將站在設備周圍，需求看看壓力是什么，那是那么方便

2、裝置空間太小：如果很麻煩裝置一個設備站，或許觸及挖掘混凝土等作業，不要試圖經過使它盡或許削減裝置空間，節省那點本錢。在后期進行基本的維護將是非常困難的。還要記住一點：工具或許會很長，因而需求設置空間預留空間，以便能夠松開螺栓。